記事「肉」 の 検索結果 7586 件
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鹿の前菜とパスタエゾ鹿です。 エゾ鹿のハム・サラダ添え。 う～ん、写真では硬そうに見えますが、それほどでもなく、赤身の旨味とマリネした風味が味わえます。 大きいのが外モモ、小さい..
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明日（土曜日）、明後日（日曜日）は西条祭りで休みです月曜日から営業で、１８日（火曜日）も営業します。 なお、本日は夜８時で閉店しますので宜しくお願い致します。 エゾ鹿入荷しました。 １歳半のオスのモモ２本です。 ..
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前菜カキが出始めたので。 フォアグラとカキ・洋梨のソテー。 去年から始めたフォアグラとカキ、今年は洋梨のあるうちは一緒に焼いてます。 仕上げの自家製燻製塩は去年と一緒..
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国産牛キノコ一緒にどうぞ。 国産牛のロースト・ハタケシメジ添え。 部位がリブロースなので赤身にサシは入ってないけど、どうしても脂肪の層があるのは仕方ない。 ブラックアン..
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煮込みバラ肉です。 フルール・ド・オーブラック牛バラ肉の煮込み。 煮込んだ肉以外を煮詰めてミキサーに掛けてソースにしているので、モッタリした感じになってます。 トロトロ..
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牛肉入荷ブラックアンガス牛が残り少しなので、違う牛肉を取ってみた。 宮崎産ホルスタインのサーロインとリブロース。 想像してたよりも脂が多いな。 まぁ何事も経験だ。 部位..
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国産ポルチーニの続き当然メインでもお出ししてます。 この貴重なキノコを肉と同じ量くらい付けられる幸せ！ お客様にも大変喜んでいただいております。 是非是非今のうちにどうぞ～！
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豚肉いつもの料理に変更。 ガリシア栗豚のロースト・ポルチーニ茸のソース。 豚とポルチーニはうちのほぼ定番ですね。 写真はポルチーニとアカヤマドリを半々でお出ししました..
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トリッパ久しぶりに作ったトリッパ、いつもとはちょっと変えて。 トリッパの煮込み・トラステヴェレ風。 トラスレヴェレと言うのは、テヴェレ川の向こう側と言う意味で、ローマの下町..
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牛肉脂の少ない赤身です。 ブラックアンガス牛のロースト・大黒シメジ添え。 キッパリ赤身、気持ちが良いね。 スッキリした旨味があって美味しい肉です！
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ウサギ最近はずっとこんな感じ。 ウサギのロースト・バジリコソース。 鞍下肉（ロースとフィレ）は骨を外してバラ肉で巻いて。 肩に近い方はお馴染みの骨付きロースで。 ..
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トリッパう～ん、大分久しぶりやねぇ。 いつもとは違う仕立て方をするので、今回はクローブを入れて下煮しました。 そのトリッパ料理に必須なのがミント。 ..