記事「肉」 の 検索結果 7586 件
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鴨黒イチジクと。 鴨のロースト・黒イチジクとグリーンペッパーのソース。 黒イチジクの甘さとグリーンペッパーの爽やかな辛さが何とも良いな（自画自賛）。 今日も黒イチジ..
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アナゴやイチジクフォアグラと合わせてます。 フォアグラと黒イチジクのソテー・ポレンタ添え。 イチジクは皮付きで焼きます。 ソースは付けず、イチジクがその代わり。 前菜。 ..
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ウサギ春や秋は何故かウサギを使いたくなる。 イタリア産ウサギのフォアグラ詰めロースト。 １人前半身使う。 半身のまま骨を全部取り除いてバラ肉でフォアグラを包む様に丸めて..
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マッシュルーム美味いマッシュルームです。 フジッリのンドゥイア入りトマトソース。 豚と唐辛子の腸詰のンドゥイアが辛いので、マッシュルームがとても甘く感じます。 辛い料理が大丈夫..
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仔羊ここんところ、チルドで質の良い仔羊が入荷しております。 仔羊のカラブリア風。 カラブリアと言えば辛い料理が有名ですが、これは辛くない料理。 トマトとオリーブとパプ..
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コトレッタ・ディ・ポッロ鶏胸肉のカツレツ。 フォアグラを詰めたスペイン産鶏胸肉のカツレツ。 何がイタリア的かと言えば、パン粉がとても細かい事か。 パン粉が大きいと洋食店のチキンカツになっ..
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赤牛よく売れるなぁ。 熊本赤牛のロースト・自家製エストラット添え。 今回の赤牛は外モモの一部のシキンボウという部位で、スネや肩を除いた中では一番硬い。 ただ、丁寧に火..
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タマゴ茸ポルチーニよりもお高くて。 地物全粒粉入りタリアテッレ・タマゴ茸あえ。 全粒粉が入ると、ちょっと歯触りの良いパスタになりますね。 タマゴ茸の風味と良く合います。 ..
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カツレツスペイン産の鶏胸肉。 鶏胸肉のカツレツ・ストラッキーノチーズ焼き。 国産の鶏胸肉よりははるかに旨味のあるスペイン産の鶏胸肉ですが、やはりあっさりはしています。 チ..
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サルシッチャ相変わらずボチボチ売れてます。 サルシッチャ（自家製ソーセージ）のフライパン焼き。 今回はグルグル焼き。 意味はない！ 摘果メロンのピクルスを添えてます。
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赤牛キッパリ赤身。 熊本赤牛のロースト・コショウ風味。 黒、緑、赤と３種のコショウを使ってシンプルに仕上げてます。 赤身の肉が喰いてぇ～！ って方には最適です。
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ハト美しい赤身。 ハトのロースト・ネズの実風味。 どちらも同じ料理で、仕立て方が違う。 こういう料理は常連様のご注文がほとんどなので、お客様の嗜好に合わせて作る。 ..