記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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シャラン鴨はイチジクと黒イチジク、前菜にも使いますが、コチラにも。 シャン鴨のロースト・黒イチジク添え。 まぁ見たまんまの料理です（笑） ワタシ的には良く合うのではないかと思っておりま..
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豚足結構豚足感強し。 豚足のテリーヌ・夏野菜とマスタードのソース添え。 う～ん、夏にピッタリの前菜！ と個人的には思っております（笑） 少なくなったらまた作ろう..
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ガリシア栗豚初入荷ちょっと驚く美味さです。 こんな感じの肩ロース。 ガリシア栗豚のロースト・ポルチーニ茸添え。 色んな豚取って、その都度美味しい豚やなぁ..
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キジ鬼北町で育てられたキジです。 キジのロースト・ニンニクとローズマリー風味。 初の食材なので、単純に焼いてお出ししてます。 想像通り淡白ながら味のある肉ですね。 ..
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ソース変更この前までイチジク添えで出していたシャラン鴨、ソース変えました。 シャラン鴨のブルーベリーのソース。 イチジク、ここにきて全く出ない。 仕方ないので、地物のブルー..
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牛肉はキノコと一緒に赤身のオーストラリア産牛肉、キノコと共にどうぞ。 牛肉のロースト・国産ポルチーニのピュレとサマートリュフ添え。 国産ポルチーニの形の崩れていた物を集めておいてピュレ..
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入荷食材１日遅れで入荷。 シャラン鴨の胸肉。 美味しいに決まってるヤツ。 イベリコ豚・ベジョータのハラミ。 初の食材です。 試食しましたが、流..
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茨城県産の豚三元豚です。 豚のロースト・フレッシュトマトソース。 ソースは地物のトマトと小田産のプチぷよを使ってます。 美味しい豚です！
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入荷食材昨日入った肉です。 茨城県産の三元豚。 石鎚豚を取るのを辞めたので（大人の事情・笑）、色んな豚を取って楽しんでます。 お客様も一緒に楽しんでくださいね。 ..
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キタッラ上出来ですなかなか良いキタッラが出来ました。 キタッラ。 何が違うんかなぁ、今回のはキタッラらしい歯触りで上出来です。 キタッラの仔羊の煮込みとピー..
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ハトフランス産の窒息鳩です。 フランス産ハトのロースト・サマートリュフ風味。 ハトは２分の１羽使います。 リゾットを添えて、ハトとトリュフのつなぎ役。 よくクセ..
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ヒナ鶏今回のはオスのヒナ鶏ですが、やはり美味しいですね。 ヒナ鶏のニンニクとローズマリー風味。 １人前２分の１羽ですが、結構なボリュームです。 シンプルに鶏の美味さを味わっ..