記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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キタッラ上出来ですなかなか良いキタッラが出来ました。 キタッラ。 何が違うんかなぁ、今回のはキタッラらしい歯触りで上出来です。 キタッラの仔羊の煮込みとピー..
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ハトフランス産の窒息鳩です。 フランス産ハトのロースト・サマートリュフ風味。 ハトは２分の１羽使います。 リゾットを添えて、ハトとトリュフのつなぎ役。 よくクセ..
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ヒナ鶏今回のはオスのヒナ鶏ですが、やはり美味しいですね。 ヒナ鶏のニンニクとローズマリー風味。 １人前２分の１羽ですが、結構なボリュームです。 シンプルに鶏の美味さを味わっ..
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プロシュート・コット国内で、イタリアの加熱ハムと同じ作り方をしたハムです。 プロシュート・コットとイチジク・トマトのサラダ添え。 美味しいトマトを作られる Ｔ さんのキング種イチジクが..
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リ・ド・ヴォー第２弾！割とよく売れるので、リ・ド・ヴォー、料理を変えてお出ししてます。 コトレッタ・ディ・アニメッレ リ・ド・ヴォー（胸腺肉）のカツレツ。 こちらも大分好評です！ 週末..
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シチリア黒豚美味いですね。 シチリア黒豚のオレンジ風味。 味の濃い豚に宇和島産のブラッドオレンジのマルメッラータを合わせました。 結構良い感じ。 美味しい豚好きの方、い..
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飛騨豚お初の豚、飛騨豚です。 飛騨豚のアリスタ。 食べるとしみじみあ～、美味いなぁと思える豚。 パワフルなのではなくて、じんわり旨味が広がる豚ですね。 是非お試し..
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アニメッレ胸腺肉、リ・ド・ヴォーの事です。 アニメッレのムニャイア・マロ添え。 う～ん、まるでおまじないの様な感じ（笑） リ・ド・ヴォーのムニエル・リグーリア風ソラマメのソ..
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テッリーナ前回とは仕立てを変えてみました。 豚足とアルゴア豚のテッリーナ。 豚足の煮汁にトマトソースを加えて煮詰めて流し込みました。 頭にある予想図に大分近づいた様な気がし..
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牛タンパスタとメインで。 牛タンのグリル・フレッシュトマトソース。 ひたすた美味いタンを食べて頂こうって皿。 タン好きの方は是非。 ペンネ..
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アルゴア豚はシンプルに定期的に入荷しているアルゴア豚、今週はシンプルに焼いてます。 アルゴア豚のロースト。 新ニンニクが出ているので一緒に焼いて香り付け。 塩・コショウだけでお召し上が..
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牛タン入荷してますまずはお知らせ。 本日のランチタイムは残り１テーブルとなっております。 宜しくお願い致します。 さて、デカイタンが入ってます。 香味野菜と一緒に皮付きのまま数時..