記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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仔羊のカラブリア風オーストラリアのソルトブッシュラム。 地中の塩分を吸い上げて育った草を食べて大きくなったラムの事です。 仔羊のカラブリア風。 パプリカとトマト、オリーブが入っ..
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トリッパありますお好きな方が多いトリッパです。 ルマケッレのトリッパ入りトマトソース。 いつもはリガトーニと合わせているトリッパですが、自家製パスタのルマケッレでお出ししてます。 ..
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季節外れですがイノシシあります。 イノシシのテッリーナ。 来た中に背骨が２本あったので、マグロの中落ちみたいな感じで肉をこそげ取ったら、 何か沢山取れたので前菜にしてみました。..
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石鎚豚地物同士で。 石鎚豚のトミーノチーズ焼き。 西条の石鎚豚と内子町のトミーノチーズの組み合わせ。 トミーノは火を通して美味しいチーズなので、焼きチーズには最適なのだ..
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ウサギは詰め物で家禽のウサギです。 イタリア産ウサギ背肉のフォアグラ詰めロースト。 淡白なウサギに濃厚なフォアグラを合わせてます。 是非どうぞ。
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仔羊メインは残り少しです。 仔羊モモ肉のカツレツ。 内モモやシンタマ、他を切り離さずに切って筋切りだけしてカツレツにしてます。 残り少しです。 ..
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もう一丁魚良い魚があると買ってしまうんだなぁ。 大きなイワシと小さいアンコウ。 アンコウは手乗りサイズなので、１尾１人前ですが、ちょっと多めになります。 イワシはウイキョウと一..
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石鎚豚久しぶりに取った石鎚豚はアリスタで。 ニンニクとローズマリーの香りを付けながら焼くアリスタ。 シンプルながら豚の美味さを堪能出来る料理です。 ジャガイモの横のが新ニン..
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残り少しになりました鴨のモモです。 シャラン鴨モモ肉のロースト・九条ネギ添え。 うふふ、最近九条ネギ使いまくりやね。 美味しいからいいのだ！
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オーブラック牛ちょっと前まではカツレツでお出ししてましたが、ローストに変更しました。 オーブラック牛の生ハム巻きロースト・マルサラ酒ソース。 脂の無い赤身の肉故、そのまま焼くと表..
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キジバト何やかんやで初の国産のキジバトでした。 キジバトのアッロスト。 胸肉はソースを添えて、残りの手羽、モモ、首、頭、内臓はカリッと焼いて別添えにしました。 小さい個体..
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最後のヒヨドリ今期最後のヒヨドリはこんな感じです。 茹でて広げたホウレン草の上に、鶏ミンチに筋を取った砂肝を加えた物を載せて、 その上に捌いたヒヨドリの胸肉、中心部に骨を取ったヒヨド..