記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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牛ホホの煮込みこういう普通の料理もあります（笑） 牛ホホ肉の煮込み。 ポレンタがよく会いますね。 キジバトも入荷しました。 と言っても１羽だけ（笑）。..
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イノシシハムの予定が（笑） ハムの予定だったので塩と野菜で１週間マリネ。 １度ハムにはしました ・・・・・、が 硬い（笑） コノヤロって事で茹でてみました。 ..
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今期最後のヒヨドリ入荷ヒヨちゃん、美味しいです。 １０羽です！ 前回のですが、スナズリ撮ってみました。 左がカンキツだけ、真ん中が柑橘と野菜、右が野菜だけ。 ..
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イノシシのメインディッシュ終了ですお陰様で売り切れです。 最後はイノシシのカツレツでお出ししてました。 パッパルデッレのイノシシノラグーあえ。 こちらはまだあります。 ..
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ヒヨドリヒヨドリ、小さい、余りにも小さいですが、かなり美味いです。 ヒヨドリのフライパン焼き・オレンジのサラダ添え。 また来る予定なので、今回のは只焼いてみた。 機会があ..
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ウズラはこんな感じで詰め物ローストです。 ウズラのフォアグラ詰めロースト。 骨を外したウズラでフォアグラを巻いて、それを網脂で更に巻いて焼いてます。 相性の良いマルサラ酒ソースでお召..
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初の野生肉身近な鳥でしたが、扱うのは初めてです。 ヒヨドリ。 スズメ目 ヒヨドリ科 の小鳥。 何せこの鳥、私達の認識ではミカンを食い荒らす悪いヤツって感じだったのですが、 ..
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ウサギのテッリーナ結構上手く出来た。 イタリア産ウサギのテッリーナ。 ウサギの注文がパタッと止まったので美味しいうちにテリーヌにしてみた。 なかなか良い出来やね。 ピンクペッパー..
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イノシシのラグー大三島産のイノシシのモモ、煮込んでラグー（煮込んだパスタのソース）にしてます。 全粒粉のガルガネッリ・大三島産イノシシのラグーあえ。 え～、ガルガネッリをいささかデ..
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イノシシイノシシの肩ロースです。 イノシシのアッロスト・カルドンチェッリ茸添え。 イノシシ、本当に臭みも何にも無くて只ひたすら美味しい。 カルドンチェッリは南イタリアのキ..
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網獲り尾長鴨放出中ボチボチお出ししてます。 網獲り尾長鴨の紅マドンナ風味。 作り方は伝統的な鴨のオレンジソースなのですが、 オレンジが今ある訳がないので、紅マドンナで代用してます。..
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ウサギ家禽のウサギです。 ウサギのアッロスト・オリーブ風味。 ウサギの背肉２分の１羽分の骨を外し、黒オリーブのペーストを塗って網脂で巻いて焼いてます。 リグーリアのウサ..