記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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オーブラック牛ちょっと前まではカツレツでお出ししてましたが、ローストに変更しました。 オーブラック牛の生ハム巻きロースト・マルサラ酒ソース。 脂の無い赤身の肉故、そのまま焼くと表..
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キジバト何やかんやで初の国産のキジバトでした。 キジバトのアッロスト。 胸肉はソースを添えて、残りの手羽、モモ、首、頭、内臓はカリッと焼いて別添えにしました。 小さい個体..
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最後のヒヨドリ今期最後のヒヨドリはこんな感じです。 茹でて広げたホウレン草の上に、鶏ミンチに筋を取った砂肝を加えた物を載せて、 その上に捌いたヒヨドリの胸肉、中心部に骨を取ったヒヨド..
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牛ホホの煮込みこういう普通の料理もあります（笑） 牛ホホ肉の煮込み。 ポレンタがよく会いますね。 キジバトも入荷しました。 と言っても１羽だけ（笑）。..
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イノシシハムの予定が（笑） ハムの予定だったので塩と野菜で１週間マリネ。 １度ハムにはしました ・・・・・、が 硬い（笑） コノヤロって事で茹でてみました。 ..
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今期最後のヒヨドリ入荷ヒヨちゃん、美味しいです。 １０羽です！ 前回のですが、スナズリ撮ってみました。 左がカンキツだけ、真ん中が柑橘と野菜、右が野菜だけ。 ..
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イノシシのメインディッシュ終了ですお陰様で売り切れです。 最後はイノシシのカツレツでお出ししてました。 パッパルデッレのイノシシノラグーあえ。 こちらはまだあります。 ..
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ヒヨドリヒヨドリ、小さい、余りにも小さいですが、かなり美味いです。 ヒヨドリのフライパン焼き・オレンジのサラダ添え。 また来る予定なので、今回のは只焼いてみた。 機会があ..
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ウズラはこんな感じで詰め物ローストです。 ウズラのフォアグラ詰めロースト。 骨を外したウズラでフォアグラを巻いて、それを網脂で更に巻いて焼いてます。 相性の良いマルサラ酒ソースでお召..
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初の野生肉身近な鳥でしたが、扱うのは初めてです。 ヒヨドリ。 スズメ目 ヒヨドリ科 の小鳥。 何せこの鳥、私達の認識ではミカンを食い荒らす悪いヤツって感じだったのですが、 ..
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ウサギのテッリーナ結構上手く出来た。 イタリア産ウサギのテッリーナ。 ウサギの注文がパタッと止まったので美味しいうちにテリーヌにしてみた。 なかなか良い出来やね。 ピンクペッパー..
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イノシシのラグー大三島産のイノシシのモモ、煮込んでラグー（煮込んだパスタのソース）にしてます。 全粒粉のガルガネッリ・大三島産イノシシのラグーあえ。 え～、ガルガネッリをいささかデ..