記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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トリッパトリッパ、よく売れます。 トリッパのトマト煮。 リガトーニのトリッパ入りトマトソース。 パスタでもメインディッシュでも何故かトリッパは..
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トルテッリキノコと共に。 モルタデッラと鶏胸肉を詰めたトルテッリ・２種のシメジあえ。 モルタデッラソーセージと野菜、それに鶏胸肉を煮て細かくした物が詰め物。 ソースはシモフ..
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入荷食材昨日入荷した食材です。 マネッシュ豚の骨付き肩ロース。 スペイン・バスク地方の美味い豚です。 骨は外してお出しします。 ホロホロ鳥の..
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昨日仕込んだ物寒くなったので煮込みでも。 トリッパ煮込みました。 鶏肉と鬼グルミのテッリーナ。 赤ヤガラがいたのでマリネして..
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牛肉はこんな感じでオーストラリア産の牛肉です。 オーストラリアア産牛ロースのアッロスト・山ブドウのソース。 昨日の仔羊に続きオーストラリア産の肉ですが、これがまた美味い！ 見て頂い..
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仔羊美味い！ 仔羊のアッロスト・コウタケのソース。 塩分を吸い上げる植物を食べて育った仔羊、いわゆるプレ・サレになりますでしょうか。 とにかく超絶的に美味い。 これ..
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エゾ鹿のカツレツシカカツです。 エゾ鹿のカツレツ・サマートリュフ添え。 赤身の美味い鹿とトリュフは良く合うね。 黙っていても売れる皿。
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またまたキノコ到着です！ぐふふ、完全に今キノコ大尽（爆） どう、香茸（コウタケ）！！！ 本当に良い香りだ。 仔豚と合わせてます。 ちなみに、付け合わせのミズは残..
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ヒナ鶏ヤマドリタケモドキ（国産ポルチーニ）、残り少しです。 ヒナ鶏とヤマドリタケモドキの軽いクリーム煮。 柔らかなヒナ鶏とヤマドリタケモドキの香り、相性抜群。 ポルチー..
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コッパ・ディ・マイアーレ豚のゼリー寄せ。 一応、コッパ・ディ・マイアーレのつもり（笑） 本当は、豚足や豚の頭肉、豚耳なんぞが入るんですが、 今回のは豚足と豚バラ、豚バラの軟骨で作ってます..
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ウズラ詰め物してます。 ウズラのリゾット詰め・サマートリュフかけ。 付け合わせは最初ジャガイモだったのですが、ちょっと重かったのでタマネギに変更しました。 割り合い定番..
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仔豚のアッロストまずはお知らせ。 昨日書いた特大ヤマドリタケモドキ、お陰様でご予約完売致しました。 有り難うございます。 さて、仔豚。 スペイン産の骨付きです。 皮付きな..