記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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仔羊オーストラリア産プレサレ、最後になってソース変えてます。 仔羊のロースト・ウイキョウ添え。 仔羊とウイキョウの組み合わせはサルデーニャでよく見ますね。 ズッパにし..
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なるほど～色々試してみるもんだ。 まぁ普通のニョッキなのだが。 ニョッキが無くなったので昨日仕込んだのだが、たまたま見つけた初のジャガイモで作ってみた。 かなり良い。 ..
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マネッシュ豚アリスタで。 マネッシュ豚のアリスタ。 アリスタはイタリアの豚肉料理でも最もシンプルで美味しい料理。 アリスタ ＝ 最高 という料理名からも分かります。 本来..
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トリッパトリッパ、よく売れます。 トリッパのトマト煮。 リガトーニのトリッパ入りトマトソース。 パスタでもメインディッシュでも何故かトリッパは..
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トルテッリキノコと共に。 モルタデッラと鶏胸肉を詰めたトルテッリ・２種のシメジあえ。 モルタデッラソーセージと野菜、それに鶏胸肉を煮て細かくした物が詰め物。 ソースはシモフ..
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入荷食材昨日入荷した食材です。 マネッシュ豚の骨付き肩ロース。 スペイン・バスク地方の美味い豚です。 骨は外してお出しします。 ホロホロ鳥の..
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昨日仕込んだ物寒くなったので煮込みでも。 トリッパ煮込みました。 鶏肉と鬼グルミのテッリーナ。 赤ヤガラがいたのでマリネして..
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牛肉はこんな感じでオーストラリア産の牛肉です。 オーストラリアア産牛ロースのアッロスト・山ブドウのソース。 昨日の仔羊に続きオーストラリア産の肉ですが、これがまた美味い！ 見て頂い..
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仔羊美味い！ 仔羊のアッロスト・コウタケのソース。 塩分を吸い上げる植物を食べて育った仔羊、いわゆるプレ・サレになりますでしょうか。 とにかく超絶的に美味い。 これ..
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エゾ鹿のカツレツシカカツです。 エゾ鹿のカツレツ・サマートリュフ添え。 赤身の美味い鹿とトリュフは良く合うね。 黙っていても売れる皿。
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またまたキノコ到着です！ぐふふ、完全に今キノコ大尽（爆） どう、香茸（コウタケ）！！！ 本当に良い香りだ。 仔豚と合わせてます。 ちなみに、付け合わせのミズは残..
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ヒナ鶏ヤマドリタケモドキ（国産ポルチーニ）、残り少しです。 ヒナ鶏とヤマドリタケモドキの軽いクリーム煮。 柔らかなヒナ鶏とヤマドリタケモドキの香り、相性抜群。 ポルチー..