記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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時期外れですが微妙な時期なのですが、冷凍されていたブツです。 西条産イノシシの煮込みソースあえのリガトーニ・レモン風味。 ちょいと知り合いから冷凍されていた地物のイノシシをもらっ..
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シャラン鴨は黒イチジクと昨日水都市に行ったら衝撃の事実が判明した。 何と！ 水都市でずっと買ってた黒イチジクはノヮール・ドゥ・カロンだったのだ。 でもね、他で買うのと全然違うんよ。 形も味も。 水都市の黒イチジク..
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イベリコ豚とポルチーニドカンと行っときましょう。 イベリコ豚プルマのロースト・ポルチーニ茸添え。 美味い物同士、食っちゃってください！ 今読んでる本。 イ..
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仔羊の煮込みカラブリア風です。 仔羊とパプリカの煮込み。 トマトソースも入ってますが、トマトトマトしない様に仕上げました。 この煮込みを小さくしてキタッラと合わせて食べても美..
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牛肉の煮込みのリガトーニ赤牛のスジっぽい所を煮込んだソースです。 リガトーニの赤牛のラグー。 大きい塊で肉を買うと、どうしても焼くと硬い所が出るので、煮込んでパスタのソースにするのは定番。..
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熊本赤牛美味しい牛肉です。 熊本赤牛のロースト・赤ワインと西洋ワサビのソース。 赤牛とは、和牛の中で褐色和種と呼ばれる牛です。 サシの入った赤牛もいる様ですが、うちが取るのは..
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牛の心臓これは美味いですぜぇ。 和牛の心臓のロースト・黒イチジクのソース。 黒イチジクがタップリあるので合わせてます。 内臓臭もないし、歯触りの良い美味い肉です。 ..
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イベリコ豚とタマゴ茸良い感じです。 イベリコ豚プルマのロースト・タマゴ茸のソース。 ソースの黄色はタマゴ茸から出た色。 モチモチの豚肉と優しい味わいのタマゴ茸、いかがでしょうか。
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入荷食材昨日入荷した食材です。 黒イチジク、大量入荷です。 岩城島で奥さんの知り合いがノワール・ドゥ・カロンを作ってらっしゃると知ったのが一昨年。 去年は畑を見せて頂いて..
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仔羊のカツ仔羊のバラ肉の料理変更してます。 仔羊バラ肉のコトレッタ・トマトサラダ添え。 このバラ肉、何しても美味しいので、今はカツレツでお出ししてます。 仔羊好きの人、カツ..
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入荷食材昨日入荷した食材です。 北海道産船上活け〆真鱈。 西条で丸ごとのタラを見掛ける事は少ないですが、 それも船上で活け〆されたタラとなっては買わん訳にはいかんでしょう..
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ハトのギオッタソース真面目にギオッタソース作りました。 ハトのロースト・ギオッタソース。 すいません、ちょいとピンボケ。 今迄はハトの内臓を刻んで、白ワインに赤ワイン、ビネガーに..