記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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今週のサルシッチャの前菜割と美味しい（笑） サルシッチャのテリーヌ仕立て。 今回のはクルミ入り。 同じ様なのを修業時代に作った記憶があります。 クリスマスの前菜だったな。 ミョウ..
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エゾ鹿まだ狩猟が解禁された訳ではないので、駆除目的の狩猟物です。 エゾ鹿のカツレツ。 うちの鹿料理は、ローストかカツレツが多いのですが、今回は鹿カツ。 脂身の無い鹿..
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サルシッチャ今回のサルシッチャ、前菜はいつもと違います。 メインディッシュで出す方はいつもと一緒ですが、ちょっと大きめに作った２本付けです。 前菜はテリ..
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生ハムの相棒変更してます黒イチジクをモッツァレラと合わせているので、生ハムの相棒を変更しました。 生ハムと内子町のリコッタチーズ。 何となく試してみたら、これが大正解！ ちょっと美味しい..
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次のサルシッチャはバジリコのサルシッチャが終わったので次のサルシッチャ。 相変わらず石鎚豚を使ってます。 調味料は、今回塩とニンニクと○○○○○○。 ○は写真では大量の粉状に見える..
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仔豚の煮込みかなり美味しいと自画自賛しております。 仔豚のクリーム煮。 クリーム煮なのに、何故かオッソブーコ（仔牛スネ肉の煮込み）が頭の中にありまして、 仕上げに、オッソブー..
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仔豚のロースト、終了しましたモモ、骨付きロース、鞍下肉（Ｔボーン）と続いた仔豚のロースト、お陰様で完売しました。 最後は鞍下肉でした。 と言いましても、鞍下肉は半頭の仔豚で２人前しか取れないので希..
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アナゴの前菜小さいアナゴを使うので前菜です。 アナゴとフォアグラのソテー・バルサミコ酢かけ。 よく分からんけど、多分ありきたりな組み合わせなのでしょう。 ワタクシが合わせるの..
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仔豚のロースト書いている暇もなく、モモ肉は完売、骨付きロースに移ってます。 イタリア産の仔豚のロースト・カッチャトーラ風（猟師風）。 仔豚はとても繊細で美味しい。 キメ細かくて..
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鳩のロースト鳩などいかがでしょう。 フランス・ランド産鳩のロースト・黒イチジク添え。 半身使います。 キレイな赤身ですねぇ。 ウットリします。 黒イチジク風味の赤ワイ..
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リ・ド・ヴォはクリーム煮で今回のリ・ド・ヴォは小房だったので、軽い煮込みにしました。 リ・ド・ヴォとピエ・ブルーのクリーム煮。 とても良い感じ（笑） 小房だった分、リ・ド・ヴォとしては..
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作ってみた美味しい料理を食べると、ついパクっ・・・・、いや、参考にしてしまうのだ。 鶏の砂肝とトマトのフライパン焼き この前ブラージュさんで食べた砂肝のサラダがとても美味しか..