記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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イベリコ豚のサルシッチャ石鎚豚のも気に入って下さる方は多かったですが、 コチラも中々の手応えであります。 石鎚豚のはハーブを利かせてますが、こちらはハーブ無し。 スパイスを少量入れて作ってま..
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オーブラック牛、取り敢えずトリュフがある間は・・・、オーブラック牛、少しの間変更してます。 オーブラック牛のロースト・サマートリュフ風味。 赤身の牛肉とサマートリュフ、当たり前ですが美味いです。 トリュフがある間だ..
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シャラン鴨と黒イチジクなかなかの仲ですな（なが多過ぎ・笑） シャラン鴨のロースト・黒イチジク添え。 シャラン鴨の胸肉は３分の１枚使います。 イチジクはバターで焼いてから白ワインとブロー..
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イベリコ豚イベリコ豚、今はグリルしてご提供です。 イベリコ豚セクレトのグリル・バジリコとトマトのソース。 ローストしていた時よりも、より火が深く入りますが、 セクレトの特徴..
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サルシッチャ出来ました今回のはいつもと違う。 何がって？（笑） 石鎚豚ではなくて、イベリコ豚のセクレトで作ってます。 風味付けも今のはローズマリーは無し。 ..
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オーブラック牛、こんな感じですやはりこの牛肉は美味い！ オーブラック牛のロースト・バルサミコ酢かけ。 出来るだけシンプルに。 ローズマリーの葉とオリーブオイル、そして美味しいバルサミコをかけて..
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タマゴタケ！タマゴタケ、美味しいです。 タリアテッレのタマゴタケとアンズタケ入りクリームソース。 イタリアでは、キノコにパセリは必需品なので最初は入れていたのですが、 入れな..
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ポルチーニはやはり石鎚豚でうちの定番の組み合わせ。 石鎚豚のロースト・ポルチーニ茸のソース。 値の張るポルチーニに、地物の安価な石鎚豚を組み合わせる事で、 随分と値段を抑えてご提供する事が..
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このチーズ使える！昨日のおまかせコースのメインディッシュです。 仔牛のカツレツ・絹皮ナスとクルーコロのオーブン７焼き。 この前取ったトレンティーノのチーズ「クルーコロ・アル・ヴィーノ..
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鶏とフォアグラフランス・ブルターニュの鶏と、ハンガリー産のガチョウのフォアグラです。 ブルターニュの鶏は肉質がソフトで旨味の強いので、店主お気に入りの鶏です。 フォアグラは融点の高い..
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イベリコ豚も入荷中イベリコ豚の肩腹肉も入荷中です。 イベリコ豚をさっとローストして、トマトとドライトマトのソースを掛けてます。 肩腹肉、肩ロースに近い部位だと思うんですが、赤身と脂が..
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昨日と今朝作った物まずは今朝のから。 昨日魚屋さんを覗くとピッカピカのイカがおった～！ 捌いてみると、全部に墨がしっかり入っておりました。 嬉し。 と言う..