記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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ハツタケの料理ハツタケ、美味しい。 ハツタケとトマトのタリアテッレ。 味が良く、歯触りも良いハツタケ。 太めのパスタとの相性抜群です！ 七面鳥胸肉..
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イノシシのハムイノシシのハム、昨日完成です。 火入れした後、バーナーで脂の表面を焼きました。 軽く香ばしさを出す為です。 自家製イノシシのハム・干し柿・..
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上島町産イノシシのローストイノシシ久しぶりですが、やはり美味いです。 弓削島産イノシシモモ肉のロースト・はれひめのソース。 はれひめは柑橘です。 イノシシと合わせて上島町産です。 付..
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牛ホホの煮込み寒い時は煮込みなどいかがでしょう。 牛ホホ肉の赤ワインとトマト煮。 香味野菜と赤ワインだけで煮て準備。 ご注文が入っら、濾した煮汁にトマトソースを入れてまた濾した..
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昨日届いたイノシシ昨日書いたイノシシのモモ、昼前に届きました。 ※ 本日は生肉画像のみでございます。 上島町産、イノシシのモモ。 メスでモモ１本４・４キロでございました。 さて、..
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スナズリ ・・・・・ 出ないランチでスナズリのスパゲッティを出したけど全然出ない。 意地で３日出したんやけどね、３日で１皿しか注文が入らないとは、トホホ。 もう１種類のミンチにした煮込んだイカのスパゲッティの方ばかり出ま..
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サルシッチャのトマト煮今回のサルシッチャのメインはトマト煮。 下には相性の良いキャベツを柔らかく火入れして付けてます。 ただ、前菜のサルシッチャのローストとパスタのリガトーニのサルシッチ..
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シャラン鴨美味しい美味しい鴨です。 シャラン鴨のロースト・ネズの実風味の赤ワインソース。 でもゴメンナサイ、今日からネズの実風味のマルサラ酒ソースに変えます。 もう本当に他..
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入荷食材入荷食材のご紹介です。 ポルチーニ、今週もキレイなのが入りました。 今年は当たりが多い様な気がする。 シャラン鴨。 昨日の夜大きいご予約..
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鹿続きですいませんハム出来てます。 野菜と塩でマリネして１週間。 ３０分だけ塩抜きしてから低温でロースト。 焼き上がりはこんな感じ。 もうちょっと落ち着か..
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エゾ鹿料理２種エゾ鹿美味いっす。 エゾ鹿バラ肉の煮込み。 とにかく脂を徹底的に取り除きました。 仕込みの時に煮込んで冷ましていると、常温で脂がしっかり固まっていた程の融点の高さ..
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エゾ鹿のラザーニェ昨日書いたエゾ鹿のミートソースの別バージョンです。 ラザーニェとエゾ鹿のミートソースのオーブン焼き。 ラザーニャと言うのは、イタリアでも一番幅広のパスタで、板状に作..