記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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石鎚豚と黒イチジク最近お気に入りの料理です。 地物の黒イチジク、前の「ノワール・ドゥ・カロン」に負けず劣らず美味しいです。 その黒イチジク、焼いても美味しい。 石鎚豚と黒イチジクの..
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ハト定休日に矢野さんの野菜を取りに行けなかったので、水曜日に行こうと思っていたら、 昼前に矢野さんがわざわざ持って来てくださった。 有り難うございます！ 四葉キュウリ。 ..
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久しぶりにハム作りました。久しぶりのハムです。 漬けこみ液に１週間。 ブロード（出汁）を取った後の野菜や肉にもう一度水を入れてとことん煮出した２番出汁を作り、 その..
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摘果マクワウリ大好きな素材、摘果マクワウリです。 数年前から、毎年この時期には摘果マクワウリでピクルスを仕込みます。 上下の両端を薄く落としたら半割にして種を取って、更に半分にし..
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紫シャントレル紫シャントレル茸、結構な人気であります。 パッパルデッレの紫シャントレル茸とトマトあえ。 うちのキノコの定番料理です。 バターとニンニクでキノコを炒めてトマトと水..
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Pollo alla Romana鶏のローマ風。 古典料理です。 鶏とピーマンをコトコトトマト煮にするだけ。 そこにある深い滋味を感じるか否かは食べ手次第でしょう。 少しニンニクが入るけど、..
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トリッパのバジリコ風味前菜です。 トリッパ（牛胃・ハチノス）、メインディッシュではトマト煮でお出ししてますが、 前菜ではバジリコ風味でご提供中です。 たっぷりのモロッコインゲンと一緒に..
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カボチャの花（ちょっと前ですが）以前ご紹介したカボチャの花、こんな感じで使いました。 売られている花は、実が付かない雄花。 なので、まずは雄蕊を取り除く。 花粉だらけやけんね。 骨抜きで摘まめば簡..
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鶏のロースト美味しい美味しいフランスの農家産赤ラベルの若鳥です。 まずはコチラから。 昨日矢野さんとこで買ってきたビーツ、こんな感じです。 ペロペロキャンディーみたい（笑） ..
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ウズラいやぁ、書くの忘れとった。 ウズラちゃんです。 オリーブオイルとハチミツを合わせて、それをウズラにまぶしてグリルします。 オリーブオイルだけまぶすより、少し焼き色..
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仔牛のタン白ワイン煮です。 仔牛のタンとポルチーニ茸の白ワイン煮。 大ぶりに切ったポルチーニと柔らかいタン、一緒にお召し上がりください。 ただ・・・・・・、もし..
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サマートリュフ割とよく売れてくれます。 タマネギと鶏セセリの煮込みあえのタリアテッレ・サマートリュフ風味。 タマネギと鶏セセリの煮込みはスパゲッティランチで使っているソースの一部..