記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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フォアグラフォアグラいかがですか。 フォアグラと一緒に焼いているのは、グラニースミス。 酸味が強めのリンゴです。 が、もう残り少しなので、次の相棒を探さんといけんね。 美..
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クリスマスのメインディッシュ 鶏モモのローストさて、クリスマスのおさらいも今日で最後ですね。 ちゃんと書いておかないと、何年にどんな料理を作ったのかさっぱり覚えてないんだ（笑） メインディッシュは、ブルターニュ産鶏モモ肉です。 ..
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牛ホホ肉の煮込み・キノコソース寒いっす。 こういう時はこんなのいかが？ 牛ホホ肉の赤ワインとトマト煮・地物栽培キノコのソース。 この前今治に行けなくて、栽培ナメコが買えなかったので今週はダメだ..
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かなり上手くいきそう某日の為の練習、及び問題点有無の確認。 うむ、良い出来だと思う。 切り口。 緑のはシチリアの某ナッツ（誰でも分かってしまうな・笑）の代..
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七面鳥のササミ七面鳥です。 上が胸肉で、下がササミ。 ササミもデカイ！ 胸肉はこの様にマリネしてからハムにしました。 前菜盛り合わせやランチの小前菜に..
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入荷食材 & ＯＲＳO「３」昨日入荷した食材です。 ポルチーニ、今週も入荷です。 ピエ・ブルー・ソヴァージュ。 フランス産、天然紫シメジです。 栽培物のピエ..
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煮込み最近煮込みが多いなぁ（笑） 仔牛のバラ肉の煮込みです。 煮込んだバラ肉を薄めに切ってから焼いて、地物キノコのクリームソースで食べていただきます。 見えてません..
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トリッパのリガトーニ寒くなってきましたねぇ。 そういう時はこんなパスタはいかがでしょう。 メインディッシュのトリッパも良いけど、今日はパスタで、っていう時には最適です。 合わせるパスタ、..
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ＯＲＳＯ ２昨日の続き。 折角の美味しい熊肉なので、煮込んじゃぁいかん。 煮込むと焼くとでは風味が違うけんね。 まずは焼いて食べてもらわんといけんのよ。 薄切りにして叩いて..
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ＯＲＳＯいやぁ、こんな肉が手に入るなんて嬉しいのなんの。 さぁて、これは何でしょう。 写真を見て分かった人はエライ！ 多分皆無やと思うけどね、イヒヒ。 これは、..
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ホロホロ鳥とポルチーニ残り少しです。 ホロホロ鳥、鶏肉とは違い、キジ科らしい味がしますね。 ポルチーニも惜しまずお付けしております。 一緒に食べると至福ですな。 いかが？
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鹿三昧鹿食べようぜ～！ 鹿のローストハム。 結構いけてると思います。 全粒粉のパッパルデッレ・鹿のミートソース。 こういうソースはやは..