記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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仔羊モモ肉のロースト仔羊のモモ、ローストしてお出ししてます。 付け合わせは、イタリアの栗と地物のシイタケをニンニクとローズマリーを一緒に焼いて付けてます。 栗と仔羊を一緒に食べると、もう・..
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牛ホホ肉のオススメ料理、変更の予定オススメメニューでお出ししております牛ホホの料理、とある理由で変更する予定です。 牛ホホ肉の香味焼き・ナスのソース。 今お出ししている料理です。 ナスのソース？と..
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ウズラウズラ、今回はいつものうちの定番でお出ししております。 ウズラのグリル・ハチミツ風味。 塩、コショウした後、オリーブオイルとハチミツを混ぜた物を塗って焼いてます。 ..
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山鳩まずはコレから。 前回の台風１５号の後、全く出ていなかった黒イチジク、在庫が尽きてしまいそうで心配でした。 毎朝、水都市のオープン時に出掛ける事数日、漸くさっき見付けました..
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久しぶりに普通のサルシッチャ作りました。今年は初夏からバジリコのサルシッチャ、パプリカのサルシッチャと、変化球ばかりでしたが、 久しぶりに普通（店主的には）のサルシッチャ作りました。 石鎚豚のロースに、ニンニ..
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休日のランチのスパゲッティ昨日に引き続き、お昼は今日も休日のランチでの営業です。 レンコンのスパゲッティ・トマトソース（チーズ入り）。 出汁代わりにタマネギとベーコンが入ってますが、レンコン..
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和牛ホホ肉の赤ワインとトマト煮・ポルチーニ茸添え昨日の続きです。 煮込む時に赤ワイン１本とトマトソースと野菜を使うんですが、 更にご注文が入ってから赤ワインを追加してソースにしています。 ポルチーニも半割りにし..
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牛ホホ仕込みました牛のホホ煮込みました。 脂が大分浮いてますが、冷蔵庫で冷やすとキレイに固まるので、全て取り除けます。 ご安心あれ。 今日は何故か仕込みだけ一杯あるので、ここらでドロン（死..
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石鎚豚のブファリーノチーズ焼き石鎚豚のブファリーノチーズ焼き。 ブファリーノは、水牛乳を４０パーセント使って、タレッジョ（北イタリアのチーズ）の様に作ったチーズ。 こういうのは石鎚豚に良く合うのだ。 ..
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レモンが少ないので今年はレモンが本当に少ない。 冬の寒さが酷くてレモンも冷害を受けました。 なので数も少ないし、品質も例年に比べればちょっと落ちる気がする。 奥さんの実家ももうレモンは終わったし、地物のレモン..
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たまご茸ちょっと前にもサラッと書きましたが、今日もたまご茸でいきましょう。 幼菌なので、白いおくるみに包まれております。 土が沢山付いているので、ナイフで取った状態ですね。 ..
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良いお盆でしたお盆中、ずっと忙しくさせていただきました。 有り難うございます。 特にお昼はとても沢山のお客様にご来店いただき、 昨日は火曜日ながら、結局ご予約で満席という事になってしまいました。 お断り..