記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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ＯＲＳＯいやぁ、こんな肉が手に入るなんて嬉しいのなんの。 さぁて、これは何でしょう。 写真を見て分かった人はエライ！ 多分皆無やと思うけどね、イヒヒ。 これは、..
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ホロホロ鳥とポルチーニ残り少しです。 ホロホロ鳥、鶏肉とは違い、キジ科らしい味がしますね。 ポルチーニも惜しまずお付けしております。 一緒に食べると至福ですな。 いかが？
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鹿三昧鹿食べようぜ～！ 鹿のローストハム。 結構いけてると思います。 全粒粉のパッパルデッレ・鹿のミートソース。 こういうソースはやは..
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昨日の続き、みたいな感じ昨日作ったものです。 エゾ鹿をフードプロセッサーの掛けた、の写真。 すると、当然鹿のサルシッチャになる訳だな。 ..
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仔鹿入荷してますこの前のはエゾ鹿のオスのロースとモモ、それとメスのモモ。 今回入荷したのは、エゾ鹿の仔鹿です。 ロースです。 この他にもモモが２本入ってます。 ..
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もう一丁キノコ昨日のは地物キノコ、で、今日はフランスのキノコ。 キタッラのキノコソース。 ちょっと幅が広い方で作ったのでタリオリーニみたいですが、キタッラです！ シャルボニ..
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エゾ鹿のカツレツここ数年のうちの定番です。 エゾ鹿のカツレツ。 肉に脂肪が全く無いので、カツにするととても美味しい。 写真はランチでお出ししたものですが、単品やコースの場合は、も..
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サルシッチャピクルスも結構美味しく出来たので、サルシッチャはこんな感じでお出ししています。 前菜もメインディッシュも同じ出し方で、サルシッチャの本数が違うだけです。 ピクルス、..
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仔羊のオッソブーコこの前の仔羊のスネ肉、こんな感じでお出ししてます。 仔牛のオッソブーコと同じ調理でお出ししてます。 ※ オッソブーコ ・・・ オッソは骨、ブーコは穴、なので、スネ..
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ポルチーニの前菜とメインディッシュポルチーニ、いい感じですね～。 キレイだと色んな事が出来て嬉しいっす。 まずは前菜。 ポルチーニのフリット。 こんなの滅多に出来んのよ。 キレイなポルチー..
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牛ホホとレンコンのトマトソース最近よく売れている牛ホホです。 柔らかく煮込んだ牛ホホと、縦にスライスして茹でてからバターで焼いたレンコンを重ねて、 牛ホホを煮込んだトマトソースを掛けてお出ししてます..
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入荷食材昨日入荷した食材です。 抜群にキレイなポルチーニ茸がきました！ 今まで十数年間に来たポルチーニの中でもベスト５に入るキレイさですね。 ちなみに今までに来た中でのベ..