記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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牛ホホ肉の香味焼きここんところ、お蔭様で忙しくさせて頂いております。 大人数のご予約も多く、そういう時に便利な料理でもあります。 煮込んだ牛ホホを一人前に切ってから表面を香ばしく焼き、 ..
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おまかせコースのメインディッシュおまかせコースのメインディッシュ、鶏から仔牛に変わりました。 （仔羊は以前と変わらずおいてあります） 仔牛のうす切り・アスパラガスのソース。 仕込みの段階で、仔牛..
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オススメの鶏料理手羽元、ササミ付き鶏胸肉の料理です。 鶏胸肉のロースト・オレンジ風味のソース 一緒に焼くと火入れが難し過ぎるので、胸肉、手羽元、ササミ、それぞれ別に火入れします。 ..
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トリッパ、出来てます久しぶりにトリッパ仕込ました。 トリッパ、牛の第２胃のハチノスの事ですね。 昔はトリッパを仕込むと半日くらい手から臭いが消えんかったなぁ。 今は真っ白な状態でやっ..
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サルティンボッカ・アッラ・ロマーナそろそろ見開きの方のメニューを少し変える予定。 今回、仔牛を取ってみて、良かったら鶏はやめて、仔牛に変えようかと思っていまして、 定番のサルティンボッカをお出ししております。 ..
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ハルカとイヨカン左がハルカ、右がイヨカン。 そろそろ柑橘大国の本領を発揮する時期やね。 先週のナミ貝の前菜。 野菜とハルカを一緒にサラダにしています。 ハルカは..
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紅菜苔 コウサイタイ・ホンツァイタイ昨日は全国的に雪だった様ですが、西条は昼前からヤバそうなボタン雪が夕方過ぎまで降りました。 夕方、駐車場に積もった雪を除雪・・・・・・ですが、４台分でギブアップ。 昼は何故か土..
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仔牛のタン仔牛のタン、残り少しになりました。 一度煮込んでいるタンの皮を剥いてカットし、両面をこんがり焼いてます。 ソースはピッツァイヨーラ（ピッツァ職人風ソース）です。 ..
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シャラン鴨まずは小さいお知らせから。 ここんところ激ヒマなのですが（笑）、何故か１１日の金曜日だけ昼も夜も予約で 大分席が埋まっております。 もし金曜日にご来店のご予定があれば、お早めのご予約が宜しい..
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生ハムの新しい相棒とサルシッチャ洋梨が終わってから、オススメの生ハムと○○が無くて、 色々試行錯誤していたのですが、漸くピッタリの相棒を見付けました。 写りが悪いですが、生ハムとウイキョウです。 試..
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仔牛のタン昨日は節分。 鬼役はジャンケンで負けた次男（笑） 豆に付いていた鬼の絵に無理やり穴を開けてお面にしました。 店主は今年４６才なので、４と６を足して１０個豆を食べときました。 ..
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地物この前ご来店下さったmiacucinaさんが、うちの事を書いて下さった。有り難いなぁ。 そこにも書かれているし、お話もしたのだけれど、とにかく西条は地物が豊富なんやね。 野菜、魚介、肉、一通り..