記事「肉」 の 検索結果 7575 件
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サルシッチャ出来ました前回のサルシッチャ、割とよく出てくれまして、 最近無いと寂しくなって参りましたので、早速作りました。 前回同様、まずは豚肉の肉、筋、脂をキッチリ分けて、それぞれ小さくカ..
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鴨・フォアグラ・オレンジ当たり前過ぎる組み合わせ？ 珍しく（笑）フォアグラがあるので、オススメでお出ししております。 ソースにタロッコオレンジを使っています。 濃いソースでは無く、サラッと食..
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豚肉２種２種類の豚肉料理、どちらもオススメメニューからです。 マンガリッツァ豚ロースのロースト・マスタードソース 肩ロースではなく、ロースなのでより繊細な火入れが必要ですが..
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鶏とドルチェブルターニュの鶏も残り少しになったのですが、 ここにきてソースを変えました。 パプリカと新タマネギでソースを作りました。 修業中は仔牛のソースとしてよく作っていたので..
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赤ポンカン、残り少しになりましたセコク使っておりました赤ポンカン、残り少しです。 昨年撮った写真ですが、赤ポンカンが生っているところです。 この時はこんな柑橘が出来ているのか！と感動したものです。 ..
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昨日のあれこれ定休日に周ちゃん広場に行くも、夕方近くだった為、野菜が殆ど無く 昨日の朝もう一度行ってみました。 祝蕾を買ったのですが、大分株が大きくなっていて、 お店に帰ると何とな..
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色々入ってます天気が良くて風が弱いと食材も色々出ます。 逆に、風が強かったり、雨が酷かったりすると船も出んし農家の人も大変な訳ですね。 次の日は何処に行っても何もなかったりする。 昨日はお陰様で寒いな..
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サルシッチャ出来てますサルシッチャあります。 ここ最近よく作る様になりました。 と言う事は段々少しでも美味しくならないといけませんが、世の中そうは甘くない（笑） まぁしかし、少しでも美味しく出来る様に考えながら作..
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ウサギのローストウサギ美味しいです。 イタリア・ヴェネト産のウサギです。 一羽分使うには多いので、一人前半羽使ってます。 一羽使うんだったら詰めものしてロトロ（クルクルっと巻く）にするんですけど、 半..
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鴨モモ変更しました鴨のモモ、前は黒オリーブのソースでお出ししておりましたが、変更です。 ローストするのは一緒で、ソースを添えるのではなく、根セロリを添えています。 オリーブオイルで根セロリをさっ..
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マンガリッツァ豚昨日は変な日曜日でして、期待していた昼は激ヒマ。 余り期待してなかった夜は席が１回転以上してしまった。 まぁそんな日もあるわなぁ。 最近矢鱈とタリアテッレがよく出るの..
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鴨モモ肉あります寒さが少し戻っていますが、いつもの散歩道の菜の花は元気に満開です。 私も寒さに負けずに頑張らなければ。 鴨のモモ入荷中です。 フランス・シャラン産..