記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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Saltimbocca alla Romana サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ仔牛肉、先週迄はレモンソースでお出ししていましたが、 今週はサルティンボッカ・アッラ・ロマーナでお出ししています。 もう何度も書いているし、イタリア料理を多少ご存じの方..
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仔牛のタン書こう書こうと思っているうちに売り切れてしまった。 牛のタンとどう違うのか。 まずは大きさが違う。 味は牛タンよりもあっさりしてます。 そしてコレが一番の特徴だ..
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scaloppine di vitello al limone 仔牛のレモンソース古典料理です。 修業していたお店のお肉の８割は仔牛を使った料理でした。 今のイタリア料理店のメニューでは、仔牛は余り見ない様な気がします。 うちもそうなのですが、..
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ポルチーニ茸のもう一つの定番ポルチーニが入ったら、このメニューもオススメで出さんといけんね。 石鎚豚のロースト・ポルチーニ茸のソース。 色んな肉とポルチーニを合わせてみたけど、店主的には豚が良..
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仔牛骨付きバラ肉の煮込みカナダ産の仔牛の骨付きバラ肉です。 乳飲み仔牛ですね。 どういう形で煮込むか悩んだんですけど、関節でカットしてみました。 スペッツァティーノも考えたんですけど、一口大..
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入荷食材ポルチーニ入荷しました！ 今年初のサマーポルチーニです。 ただし、イタリア産ではなく、スペイン産だそうです。 産地を教えて、と輸入業者さんに言っておいたら、わざわ..
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ひな鶏とランチひな鶏、相変わらず美味しいですね。 最初の頃は普通のクリームソースでお出ししていました。 これはこれで美味しいけどね。 ちょっと画像が悪い..
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ホッキ貝入荷とサルシッチャ出来ましたホッキ貝です。 本名はウバ貝と言うらしいですな。 青豆（グリーンピースやソラマメ等）と一緒にサラダ仕立てで食べて頂きます。 是非お試し下さいね。 さて、前のサル..
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石鎚豚とアーティチョーク石鎚豚のロースト・アーティチョークのソース、です。 最初に豚を焼いて、そのフライパンにニンニク、アーティチョークを入れて炒め、 白ワインを入れ蒸し煮にします。 そう、知ってい..
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ウズラウズラ、ボチボチ売れております。 いつも通りオリーブオイルとハチミツを混ぜた物を全体にまぶしてからグリルしました。 この時の付け合わせはオニオンフィレンツェです。 ..
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アミガサタケを使ってアミガサタケ、今迄何故乾燥させなかったのか、大変悔やまれるところです。 一手間掛けるだけでこれ程飛躍的に香りが出ると誰が思うでしょう。 今お出ししているパスタです。 ガルガネ..
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チンタセネーゼまずはこちらから。 昨日ご紹介したアミガサタケ、言っておいた通り乾燥させました。 生の状態では、左の物より多かったんですけど、これだけになっちゃいました（笑） ４..