記事「肉」 の 検索結果 7575 件
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トリッパ有りますこう冷え込むと煮込み料理が良いなぁ。 と言う事で、トリッパ仕込んでおります！ これで２頭分のハチノス。 ※牛の第２胃。順に言うと、ミノ・ハチノス・センマイ・ギャラ..
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地物キノコ、そろそろ終わり？あ～、今日が今年最後の定休日。 年末まで（２９か３０、未決定）明日から休み無しだ。 今日はのんびり・・・・とはいかないのだな、これが（笑） さて、秋口から地物栽培キノコを使っていましたが..
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メインディッシュのランチいそーげいそーげアッチェレランド～～～～のばーすしるしはフェルマーター、 もとーのはやさでアテンポチャチャチャ 唐突ですが、長男が今日音楽のテストという事で アテンポとかクレッシェンドなんて..
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ウズラと豚肉ウズラ、書く機会を逃している間に残り少しとなりました。 家禽の中でも店主の好みで言うとトップクラスに入る肉ですが、 意外とウズラを食べた事がある人は少ない。 たまに、「卵何個くらい使うんです..
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出西生姜出西生姜、シュッサイショウガと読みます。 島根県斐川町の出西地区でしか出来ない。 近くの土地で作っても、普通の生姜に育つらしいです。 この前金時生姜をもらった時に書い..
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エゾ鹿鹿、手強い食材です。 肉に火が入るのは、脂肪が先に熱が入るので、その熱でタンパク質が温められる、 というのが一番楽で簡単なのです。 和牛と呼ばれる肉は、火入れが簡単な肉の代表です。楽ちん。 ..
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コースより昨日は凄い雨と風でしたね。 台風並みの風で、家が揺れておりましたです。 さて、今日は昨日のコースから抜粋してご紹介。 前菜の２皿目。 ラーパ（イタリア蕪..
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鶏とキノコのクリーム煮と金時ショウガ鶏とキノコのクリーム煮です。 キノコは日替わりに近いですが、原木栽培のシイタケとナメコは必ず入れております。 原木ナメコ美味しいよ～。 キノコが無くなるまでお出ししていく..
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昨日のコースより本日は祝日ですが、火曜日なので定休日です。 宜しくお願い致します。 今朝海沿いを散歩すると、今までで一番しまなみ海道の来島大橋がキレイに見えました。 これだけハッキリ..
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マンガリッツァ豚入荷中です昨日の続きから。 リモンチェッロのベース、一日でメロンシロップの様な色になりました。 代わりにレモンの皮は白く脱色されております。 楽しみですね～。 ..
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相変わらずのポルチーニポルチーニ、相変わらずの料理でお出ししています。 エリンギと間違えそうですが（笑）ポルチーニです。 イタリアではキノコにパセリと言うのは超定番の組み合わせなので、 パ..
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メインディッシュのランチ日曜・祭日以外の平日は４種類のランチメニューがあります（日・祭日は２種）。 その中からパスタの付かないメインディッシュのランチをご紹介。 お出しするのは、たっぷりの野菜スープ、その後にメインの..