記事「肉」 の 検索結果 7575 件
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ovolo タマゴ茸オーヴォロ ： タマゴ茸、順調に出ております。 ちょっとピンぼけですが、傘の断面図。 白と黄色のコントラストがキレイですね。 Scalop..
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骨付き仔牛のローストお知らせから。 １５（木）と１６（金）は地方祭の為休業いたします。 代わりに１３日火曜日は営業しますので、宜しくお願い致します。 メニューには出していない一品。 ..
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和牛ホホ肉の煮込み夏の間、煮込み料理は暑苦しくて作っておりませんでしたが、 季節が変わると、一気に煮込み料理が増えました。 和牛ホホ肉の赤ワイン煮。 コースでお出しした時のもの..
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鶏とマッシュルームのクリーム煮クリーム煮、と言っても、最初から最後までクリームソースで煮る訳ではないので、 正確には「鶏のロースト・マッシュルーム入りクリームソースでのちょこっと煮」ですね。 今でも..
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骨付き仔牛のサルティンボッカまずはこちらから。 予告通り、生ハムと黒イチジク、太秋柿でお出ししております。 太秋柿は出始めで甘さ控えめではありますが、歯触りは太秋柿そのもの。 イチジクと柿で秋を..
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エゾ鹿昨日のお昼、矢野さんが５名で予約を入れて下さっていて、誰と来られるのかなぁと思っていたら、 畑を見に来られていた、某イタリア料理店のシェフだった。 ソムリエの方とイタリアから帰られて間もないス..
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ホロホロ鳥のロースト・レモン添え （メニューより）メニューよりホロホロ鳥モモ肉のローストのご紹介。 ・・・・・ですが、最近ホロホロ鳥が余り宜しくない。 質は良いのですが、余りにも小さい。 一本１６０グラムくらいしかないのよねぇ。せめて１８０..
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豚のツナソース前菜でお出ししていますが、メインディッシュにもなる料理です。 一応前菜ですが、１００ｇ近い量でお出しするので、結構ボリュームはあります。 本来は仔牛で作る料理ですが..
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マンガリッツァ豚、ちょっと変えましたまずは今朝のパスタから。 夏の間、ずっと小麦粉と卵だけでパスタを作っておりましたが、 ちょっと涼しくなってきまして、パセリなんぞも使える様になりました。 なので、..
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仔羊のグリル （メニューより）オープンしてからずっとメニューから外していない一皿です。 １７年ずっとメニューにあるのは、前菜盛り合わせと仔羊のグリルだけです。 当初は生ハムやモッツァレラも良い物が手に入らなかったのです。 ..
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色々朝からウンザリする様な暑さです。 早朝、タリアテッレとパッパルデッレを作ったのですが、汗ビショ。 シャワーを浴びてからブログを書いております。 一仕事するだけでタオル一枚使い切りですね。 ..
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カサゴのトマトソース最近、好みの大きい魚がよく揚がっています。 この前までお出ししていたカマスも４０センチオーバーでしたし、 今日のカサゴも３０センチ弱ありました。 実は隣に５０センチくらいのアコウ（キジハタ・..