記事「肉」 の 検索結果 7575 件
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昨日の料理の一部昨日は子供さんも入れて１６名様の貸切でした。 デザートを除き、１０種類４０皿の料理をお出ししました。 その中から２種類をご紹介。 まずはイカ墨のリゾット。 新物のソラマ..
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フォアグラフォアグラ、まだあります。 前菜です。 洋梨を一緒にソテーして、サラダを添えてお出ししています。 まぁ普通の料理です。大した事ないなぁ。 もっと考えないといけないのは分かっ..
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クリスマスメニュー：メインディッシュさてクリスマスメニューも今回が最終です。 張り切って参りましょう！ そうそう、ガソリン昨日９４円になっとった！！！もう一息！ ザクロです。 どれだけ使うか分からなかったので..
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イベリコ豚とビゴール豚イベリコ豚はアップする間も無く、大分前に終わってしまいました。 あ～、残念やなぁと思っていたらビゴール豚が来たので一緒に書いてしまいましょう。 イベリコ豚のローストです。 とても豚ら..
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干し柿頂きました本日でブログ３年目に突入。 この２年の間にブログを通じて、色んな方と知り合う事や話す事が出来て、 ブログしてて良かった！と思う毎日なのです。 そのブログを通じて知り合えたFujika..
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うずら今朝は冷え込んでおります。 先程（７時半頃）には雪もチラチラ。 すぐにやみましたが、今季初の雪でございました。 最近西条は得意の石鎚颪（日本３大悪風の一つ）が夜になると吹き荒れ、 夜中など..
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ロースハムも出来ましたこの前エゾ鹿のモモでハムを作ったのをご紹介しましたが、 鹿を仕込んだ翌日、石鎚豚のロースでも仕込みました。 エゾ鹿のハムだけですと、若干値段が高くなるので、豚も盛り合わせて 売値を下げようと..
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エゾ鹿のローストハム（ロースハムにあらず）これはエゾ鹿のロースト。 普通のカブを皮付きのまま焼いて付け合せています。 先週の料理ですが、この後ちょっとエゾ鹿の出が悪くなったので、 良い状態のまま食べて頂くのにはハムにしておくのが..
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下仁田ネギを使って下仁田産ではなく、今治産の下仁田ネギです。 以前周桑産の下仁田ネギを買った事があるのですが、 一番大事な青い部分のネバネバが全く無く、がっかりした記憶があるのです。 今度はどうじゃ！と切って..
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仔羊のロースト石鎚山、初雪でございます。 先週迄半袖だったのに・・・ブルブルッ、寒いと思ったぜ。 さて、この前取った仔羊の肩ロース、順調に出ております。 この後、生肉情報！！！！！！！！！..
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ポルチーニのタリアッテッレとエゾ鹿今回来たポルチーニは良いですぞ！ どうです？ これで２人前。 切り口がこれだけキレイだと嬉しいです。 料理は相変わらずですが美味しく出来ていると思います！ さて、..
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カツレツ・パルミジャーナ昔よく作って、最近余り作らない料理です。 修行時代は本当によく作っていました。 仔牛のカツレツ・パルミジャーナ。 仔牛が高級肉でなかった時代の話ですね。 今は所謂和牛という肉よりも高いので..