記事「肉」 の 検索結果 7575 件
-
イノシシカナダのイノシシ、ほぼ売れまして、 後、バラ肉の煮込みが少し残っているだけとなりました。 豚に比べれば肉質はしっかりしていますが、香りは優しく、美味しいものです。 前脚を取ったので、ついでに..
-
またまたポルチーニまずは今朝のフォカッチャ 夏あたりからフォカッチャのスランプが続いておりまして、ずっと悩んでおりました。 何度作ってもうまく膨らまない。どうすりゃいいんだよって感じでした。 今朝のは..
-
Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ alle cozze： ムール貝のスパゲッティ朝焼け。 気持ち良いです。 まずはこちらから。 トリッパのバジリコソース。 こっちの方が好き、というお客様が結構多いです。 付け合せは、パスタのジェノヴェーゼの時..
-
トリッパ、久しぶりに仕込みましたトリッパ久しぶりに作りたくなりました。 気分次第ってとこですが、作る時はしっかり作ります。 人気あるしね～。 まずは下茹で。 うちとしては結構多く取ったので、茹でる鍋が無い！と思っ..
-
黒イチジク、まだまだあります！まずはお知らせから。 １４、火曜日は営業します！ その代わり、１５（水）、１６（木）と連休です。勿論、西条祭りだからです。 その間はどこかに行っておきます。ブログもお休みね。 そして、昨日..
-
山鳩今年最初のジビエ（野生の肉）です。 イタリアで野生の肉の事はカッチャジョーネ、と言いますが、ジビエの方が通りが良いので、ジビエ、と書きます。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 以下、生肉写真登場です。 ..
-
再びビゴール豚ビゴール豚、相変わらず美味しいです。 う～ん、堪らん。 昨日は月曜日にも係わらず、忙しくさせて頂きました。 そんな月曜日、知り合いの日本料理の料理人のＫ君家族が来店。 焼肉に行く予定が、途..
-
昨日の料理色々昨日は予約のお客様はそれ程でもなかったのですが、 昼も夜もあれよあれよと満席になってしまいました。 有り難い事です。 相変わらずの前菜盛り合わせ。 お皿も今時のではないし、盛り付け..
-
ウズラのキノコ添えウズラ、いつもはオリーブオイルとハチミツを混ぜたものを塗ってグリルする事が多いのですが 今回は普通にフライパンで焼きました。 うちのウズラ料理は背開きにしてから使います。 （ウズラの～と書い..
-
鶏と前菜フランス・ブルターニュ産の鶏モモのローストです。 いつもはレモンを添えてお出ししていますが、今回はマルサラ酒のソースです。 紫ジャガイモも、季節の終りに割りと沢山買いだめしていますので、 ..
-
仔豚の料理仔豚、出来れば丸焼きに出来れば一番美味しいのですが、 うちの場合、お客様の数が少ないので中々丸焼きは難しいです。 なので部位ごとに分けてそれぞれ適切な調理をしていく、と言う事になります。 背..
-
ホロホロ鳥胸肉のサラダ仕立て関東から中部地方にかけて集中豪雨でひどい状況の所がある様ですが、 皆様の所は大丈夫でしょうか。 西条を含む四国は今年雨が非常に少なく、困っているのですが流石に１００ミリを超える雨とはひどいものです..