記事「肉」 の 検索結果 7575 件
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昨日の料理メニューの小変更をして、豚の料理がピッツァイオーラから生トマトソースになった。 う～ん、余り変わってないね。 トマトソースを刻んだトマトに変えただけやけんねぇ。 でもこれでピッツァと..
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メニュー多少変更です朝晩の気温が大分下がってきました。 と言う事は食材も大きく変わります。 久しぶりのメニュー変更です。 リングィーネはメニューから外しました。 その代わり、おすすめメニューのパスタを強化しま..
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ホロホロ鳥とポルチーニ茸世間はお盆だオリンピックだと言っておりますが、 当店は誠に普通に営業しております。 さてポルチーニ。 パスタでも出しておりますが、メインでも勿論ご提供。 いつも合わせる素材に悩みますが、今..
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乳飲み仔豚乳飲み仔豚、好評です。 石鎚豚やビゴール豚とは当然風味も食感も違います。 これで一人前。 当然同じお肉は無いのでその都度部位や大きさは変わります。 骨付きならば２３０～２５０ｇ、骨..
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フリカッセアイタリアのリグーリアの地方料理がベースとなって、他のイタリアの地方に分散した料理、との意見もある。 しかし、フランス料理の「フリカッセ」が元になった、と考える方が自然な気もする。 大体、どの料..
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プルーンこの前まで、イチジクの赤ワイン煮と鴨を合わせていましたがそれも終り、 次、何かないかなぁと悩んでいました。 プルーンでどうよ！と思い付きましたが、どうなるやら皆目見当も付かないので、 兎に角..
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仔羊の煮込み、パスタとメインディッシュ乳飲み仔羊、相変わらず人気でございます。 パスタのソースを煮込む前ですね。 ソフリット（香味野菜を炒めたもの）と、小さく切った仔羊の端肉を煮込んでいきます。 約２時間煮込めば完成。 ..
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連休の間の料理昨日迄の連休、お陰様で忙しくさせて頂きました。有難うございます！ その間にお出しした料理を今日はご紹介。 いつもと余り変わらんけどね。 まぁまぁの大きさのアワビです。 いつもの様に..
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昨日の前菜盛り合わせと乳飲み仔羊のグリル昨日ご紹介したイワシのポルペッティーノも入れた前菜盛り合わせ、 折角なので載せておきましょう。 上から右まわりに、 鴨とルコラ・・・赤パプリカのアグロドルチェ（甘酢）・・・しいた..
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パスタや仔牛や・・・e.t.c.この前通行可になった自・歩道橋と古川橋。 日曜日の朝、下の息子と散歩しました。 「父ちゃんはもう歩いたぞ」と言うと、「ひきょいぞ～（勝手に語尾変化させるんじゃない！）」と怒られたので ..
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カニと鴨（一緒の料理ではありません）昨日買い物をしておりましたら、何やら良さそうな物体が！ お久しぶりのカニちゃん。 手にずっしりと重いのを選んで購入。 大きいのに何か軽いのはこの辺では「ボヤ」と言い、帰ってからがっくりするカ..
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Conca d'oro コンカドーロさっき気が付いた。 ７月５日からお店が１６年目に入りました。 今後共宜しくお願い致します。 さて、仔牛。 昨日は煮込みをご紹介しましたが、今日はソテー（イン・パデッラ）。 それこそ仔..