記事「肉」 の 検索結果 7576 件
-
Conca d'oro コンカドーロさっき気が付いた。 ７月５日からお店が１６年目に入りました。 今後共宜しくお願い致します。 さて、仔牛。 昨日は煮込みをご紹介しましたが、今日はソテー（イン・パデッラ）。 それこそ仔..
-
仔牛とポルチーニ今朝の加茂川。 風が全く無いので暑い暑い！ 家に帰っても室温３１度、湿度６５パーセント。ぐったりしてしまいそうです。 「ユロ」さんのパン。 昨日の晩御飯は残り物フル活用シチ..
-
トリッパのバジリコあえ最近散歩の度に気になっていた花。 ４センチくらいの小さな花ですが、余りにも可愛いのでつい見とれてしまいます。 何の花かご存知の方は御一報下さい。 トリッパの準備です。 いつ..
-
ベーシックな料理おまかせコースも良いですが、最近はお客様が選んで頂くコースの方が多くなってきております。 その分店主は矢鱈と忙しい訳ですが、とても嬉しく思っています。 昨日のお客様、選べるコースでとてもベーシ..
-
イベリコ豚ホホ肉、やっと一品料理になりました！以前ご紹介したイベリコ豚のホホ肉、カンネローニでお出しして好評だったのですが、 そのままメインディッシュとして食べたい！と言う声がちらほら。 何とかしたい、と思いつつも形になりませんでした。 ..
-
サルサ・カンパニョーラビゴール豚の夏っぽいソースを考えておりましたら、ふとサルサ・カンパニョーラが良いんじゃないか？と 思いました。 野菜を使ったソースによく付けられる名前で、これっ！って言う決まったソース..
-
ウサギのパスタウサギの前足です。 一番味のある部位ですね。 ウサギには大きく２種類有り、家禽と野ウサギに分けられますが、うちで使っているのは家禽です。 野ウサギは時期も違いますし、ハトより濃い赤身..
-
ハト漸く休日です！ 気が抜けたのか、朝からボーッとしてます。 まぁ連休とはいえ、お店の床掃除や花の植え替えなど、結局は仕事みたいな事に手を取られるんですけどね。 ハトです。 と、一つ訂..
-
昨日の収穫とウズラあと２日頑張ればお休みなのである。 休み無しの道は険しい。 いつもなら定休日のはずの火曜日は予約も沢山入っていて、野菜の買い付けに行けなかった。 なので、昨日奥さんに矢野さんの所に野菜を買い..
-
トリッパトリッパ、本当によく売れます。 あんなにあったのに、もう残り僅か。 これですね。 普通使っているトリッパは成牛のもので、胃袋でも「ハチノス」を主に使用します。 今回のは仔牛なので、..
-
最近の料理３品まずはパスタから。 この前のイタリアンパセり入りのタリアテッレです。 真緑のも良いですが、こういうのもたまには良いですねぇ。 作る手間は一緒なので、その日の気分で変えてみましょう。 ..
-
ビゴール豚、再登場！以前大好評のうちに完売致しましたビゴール豚、再び入荷です！！！ 骨付きの肩ロースです。 骨を外して掃除して仕込み完了。ご注文を待つだけです。 お陰様で皆さん良く知ってらっしゃる。..