記事「肉」 の 検索結果 7576 件
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最近の色々西条も漸く桜が満開になりました。 今年は関東よりずっと遅かった様ですね。 いつもの散歩も華やいだ気分になります。 早朝から花と蜜の香りを胸一杯吸い込むと、俄然、やる気が出てきます。 ..
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イノシシのハム完成です野生のイノシシです。 宇和島の同級生から電話がありまして、イノシシがあるけどいるか？ と言う事でしたので、断るはずも無く送ってもらいました。 持つべきものは友やねぇ。 先の..
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色々今ある柑橘です。 上の右から、岩城のレモン・（以下宇和島産）せとか・はるか・でこぽん・ 下の右から、甘夏・八朔・ネーブルオレンジ。 季節なので本当はここに、伊予柑も入っているはずなん..
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ビゴール豚ビゴール豚、やはり美味いです。 「ビゴール豚のロースト、サルサ・ツィンガラ」です。 Salsa zingara（サルサ・ツィンガラ）とはジプシー風、と言う意味です。 生ハム、玉葱、ニ..
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今朝のパスタと昨日の料理昨日、ランチに来て下さったお客様。 オープン以来１５年ずっと来て頂いておりますが、息子さんが店主と同い年という事もあって 色々目を掛けて下さいます。 昨日は夕方も、自宅で作られている野菜を届けて..
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ビゴール豚入荷しました！ビゴール豚・・・・、甘美な響きです。 力強い色ですねぇ。 ビゴール豚とはピレネー山脈のフランス側に降りてきた・・・・・・。 詳しくはネットでいくらでも書かれておりますので、興味のある..
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仔牛のハツもう売れてしまって、早く書いとかないと記事が古くなってしまうので 今日書いとこう。 仔牛のハツです。 これですね。１つでこの大きさです（と言っても分かりませんよね、約１キロです）。 ..
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フェリーノサラミ食べ手の味覚が試されるサラミです。 初めて食べた時は、店主も味が薄い様に感じました。 でも、慣れてくるととても豊かな味である事に気付かされます。 農家のご家族で作られているサラミで、イ..
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鴨葱さぶっ！！！ またしても雪の西条でございます。 前のよりはずっと少ないんでほっとしてますが、何か雪恐怖症になりそう。 前回の雪の時は、２０センチ近く積もった駐車場の雪を、ちりとりで雪..
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Farro（スペルト小麦）とウズラスペルト小麦、イタリアではファッロと言いますがご存知ですか？ これがスペルト小麦です。 小麦というのは大体殻が硬く、世界的にみても挽いて使うのが普通ですが、 このスペルト小麦は殻が薄..
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フリカッセアずっと昔から悩んでいた料理があります。 フリカッセアです。 辞書で引いても、「白いソースで仕上げる煮込み料理」としかない。 じゃあ２０年以上も作っている店主のフリカッセアって何？ 全く違う..
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クリスマス・メイン、デザートさて、クリスマス特集も最終回と相成りました。 魚料理です。 ドーバー海峡つながりってとこですね。 ドーバーソール（舌平目）を白ワインで蒸して、ソースをかけます。 ソースはモンサンミ..