記事「雑談」 の 検索結果 18573 件
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魚沼産のこしひかり今年はなんと、魚沼産のこしひかり６０kgをいただく機会がありました。やはり米の甘みが違います。鹿児島出身の霧島の鉱泉水で一升半を二度炊いてみました。黄金律はコメ：水＝１：1.2だそうですが、1.1..
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中目黒・藤八（とうはち）秋は一瞬でいよいよ冬将軍。今年は生筋子が結構早くから安くて粒が大きいです。サバもブリも安くて物がよいです。晩秋、初冬のお魚は好スタート。もちろんすっかり安くなった秋刀魚もまだ現役です。 さて、今..
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さんまのさばき方サンマ安くなってきました。例年よりはまだ高い感じがしますが、刺身用の良い品が一尾１５０円くらいです。今年は、サンマのさばき方をマスターして来年の豊漁に備えましょう（誰に言うてるのか？）。 包丁は..
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南九州（２）そしてキス投げ釣りのコツについて。。。天草からフェリーで県境越えして長島という鹿児島県の島に入ると、今度は瀬戸大橋という標識が出る。四国に行くんかと、驚いていると黒之瀬戸という名の海峡を渡る橋だった。九州本土に帰ると最初の道の駅は阿久根。..
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南九州のおさかなたち 宇土、有明、天草、阿久根、そして隼人のAZ（１）遅まきながら夏休みの旅行日誌。家族旅行なのについつい、おさかな見学を組み込んでしまうこのサガよ。欲しい魚がいてもナマモノだけに、最初の土地では購入未遂、見学で終わってしまう。一番は宇土の道の駅だった。..
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千葉県南房道の駅、富楽里（ふらり）先月、金谷港に釣行した際に立ち寄ったこの道の駅、再び金谷港に訪れた際にまた寄ってみた。ここは地物が豊富で築地より魚が安いです。本物の産直。MKZの拳より大きなサザエ、取れ立てピカピカの旬のゴマサバ..
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プレゼントの刺身包丁と寿司パーティーネーム入りの刺身包丁をプレゼントしてもらいました（名前にモザイク）。木屋の團十郎。恐ろしく良く切れる。これまで腕前の限界と思っていたマグロの刺身やカレイの薄造りにも挑戦するも、限界の向こうがいかに..
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パスタのレビュー（お徳用記事）洋食のレパートリーがあまりないMKZですが、パスタだけは１０種以上いけます。炒め物や蒸し物の残りソースがもったいないなあと思ったそのときがパスタの新ネタ誕生の瞬間です。例えば、ボンゴレビアンコ。ア..
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春のおさかなの盛り合わせ晩春となりましたが、ことしは既に取り上げた、さより、ほたるいか、と少し旬が遅れており、こいつらもまだ旬です。今回は今年がアタリ年のニシンと、それからツブ貝料理、メバルの煮付けをご紹介。 今年はニ..
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新潟のおさかな家族旅行で訪れた村上。米どころでやはり釜で炊いた新潟コシヒカリは格別。そして海の名物はなんといっても鮭で、地元の言葉でイヨボヤ。これを干しあげたものが村上名物の塩引き鮭（表紙）。基本的に塩辛く、保..
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大阪の看板特集１年間の単身赴任が終了し、東京に戻ったMKZです。しばらく大阪ネタは続きますが、とりあえず、今回は「看板特集」 大阪市消防局は、大阪弁の看板が大好きです。 結構まじめなのもあります..
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焼き肉の都、鶴橋いきなり遷都宣言してしまいましたが、鶴橋の焼肉屋には驚く事ばかり。コリアンタウンとしても有名な街ですが、MKZにしてみれば父さまの実家の最寄り駅だけに、なぜこれまでこのディープさに気づかなかったのか。..