記事「フランス」 の 検索結果 19332 件
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地中海地方の料理 その５シリーズ最後は、ミシュラン一つ星レストランの女性オーナーシェフの作るファルシー（詰め物料理）。ファルシーと言えばこのトマトのファルシーを思い浮かべますが、このシェフ、なんにでもファルシーしちゃいます..
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地中海地方の料理 その４シリーズ４回目は、バジル、にんにく、オリーブ油、塩で作ったソースpistou（ピストゥ）を使った夏のスープsoupe au pistou（スープ・オ・ピストゥ）です。そして、おいしいお菓子も登場しま..
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地中海地方の料理 その３シリーズ３回目はニース近郊の町にあるレストランのシェフが作るpelotons（プロトン）という珍しい料理です。(地図上の名称に誤りあり。VescoursではなくVescous） 大きな地図で見る..
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地中海地方の料理 その２シリーズ２日目はブイヤベース。以前に当ブログで紹介したことがありますが（こちら）、今度の作り方は豪快です。大きな地図で見る パリ→トゥーロン（Toulon）（列車で約４時間） トゥーロン→ル・ラ..
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地中海地方の料理 その１フランスのTV局TF1は、今週もまたグルメを特集してくれます。今週は、地元のシェフが作る地中海地方の料理シリーズ。初日は"Daube de joue de boeuf"（ 牛のほ..
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カシとシオタを結ぶ道フランスにはroute des Crêtesと呼ばれる道がいくつかあります。この道の途中には景勝地があり観光のできる道として知られています。 そのroute des Crêtesの一つが、カシとラ・..
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ムール貝モン・サン・ミッシェルのグルメ・シリーズも今日が最後です。 お店で注文すると、山のようなフライドポテトとともに、スパゲティでも茹でられるような大きなお鍋に入って出て来るのがムール貝。今日はそのムール..
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塩バターキャラメル塩バターキャラメルと言えばアンリ・ル・ルー。東京にお店が４つもありますが、本家はブルターニュ地方のキブロン（Quiberon）にあります。あのベル・イル行きの船が出ているところです。 しかし、今回登..
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仕掛けを使って魚を穫る今日は、モン・サン・ミッシェルの湾で穫れる魚にまつわるお話です。古代から伝わる伝統的な漁法があるそうです。シェリュエックス(Cherrueix)大きな地図で見る モン・サン・ミッシェル→シェ..
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塩味のラム肉本日もモン・サン・ミッシェル近郊の特産品です。 今週はすべてモン・サン・ミッシェルにまつわる食べ物の紹介です。 モン・サン・ミッシェルから約5キロのところにあるロズ＝シュル＝クエノンは羊の放牧で知ら..
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牡蠣今週、フランスのTV局TF1の報道番組では、地方の特産物について特集しています。第一回目は「牡蠣」。 モン・サン・ミッシェルの湾ではこの地方独特の平たい牡蠣ブロン（belon）が穫れます。大きな地図..
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フランスの小さな村 〜 シャトーヌフ 〜シャトーヌフ(Châteauneuf)大きな地図で見る パリ→ディジョン（Dijon）（列車で１時間40分） ディジョン→ヴァンドネス＝アン＝オーソワ (Vandenes..