記事「ムース」 の 検索結果 760 件
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パティスリー ルシェルシェ (6) 『アギュルム』『カプリス』大阪、地下鉄西長堀駅の南3分ほどのところにある「パティスリー ルシェルシェ」さん。 オープン1年を経て、村田シェフの作るものが一段と落ち着いてきたように感じます。 マスコミの常連となり、売れ行きが..
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なかたに亭 (2) 『生姜と蜂蜜』『えんどう豆のクリーム』大阪のフランス菓子を語る上で欠かすことのできない名店「なかたに亭」さん。オープンして、もう25年も経つのですね。四半世紀です。なんだか昨日のことのように感じます。というのも、中谷シェフのどこか少年っぽ..
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パティスリー J・L Moulin ジェイ・エル・ムーラン (6) 『マノイ』大阪府豊中市、阪急宝塚線曽根駅の南5分ほどのところにある「パティスリー J・L Moulin ジェイ・エル・ムーラン」。 焼菓子のコーナーを見るとフランスの地方菓子がずらっと並び、毎回、つい見とれて..
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フリュイルージュ (1) 『フリュイルージュ』『シトロン』『アイヤシェッケ』大阪府吹田市、JR京都線千里丘駅から北西に20分ほどのところにある「パティスリー フリュイルージュ」さん。 大阪のホテル畑で、一流の師匠たちから薫陶を受けた逸材、矢萩章吾シェフ(1971年生まれ)の..
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グラン・ヴァニーユ (3) 『マグノリア ダブリコ』『レーヴ』「グラン ヴァニーユ」。東京の名店でスーシェフを務めたとあって、そっくりの味を求めて、いまや大人気店の仲間入り。 得意のムース類は、暑くなって持ち帰りが困難になってきた。 清潔感あふれるカフェ(8..
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オ・タンプル・デュ・グゥ (6) 『パンビー』『セックスオンザビーチ』『パンチ』『ガトーピレネー』兵庫県西宮市、阪急神戸線夙川駅から北東5分ほどのところにあるパティスリー「オ タンプル デュ グゥ」さん。2011年7月1日、めでたくオープン5周年を迎えました。 記念イベントが催され、1日から3日..
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パティスリーエス (3) 『デルジュ』『マサラ』京都、四条烏丸から南へ5分ほどのところにある「パティスリー エス」。 繊細さ、鮮鋭さが際立つムースが魅力の店。“物真似からスタートしていいんだ”という師匠の言葉に力付けられてのオープンだったが、ずい..
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パティスリーエスS (2) 『ヴィエンヌ』『ポミエ』『ノワイエ』京都、阪急京都線・四条烏丸駅から南へ5分ほどのところにある、期待の新店「パティリーS」。 東京の名店「イデミ・スギノ」出身だけあって、ムース系のケーキはさすがによく出来ていた。素材の特徴を鋭く突き付..
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W.ボレロ(ドゥブルベ・ボレロ)(4)『オペラ プランタニエール』『モンテリマール』『パンデピス…滋賀県守山市、辺鄙な場所にありながら全国に向かって気を吐く「ドゥブルベ・ボレロ」。 フランスに限らず、ヨーロッパのすぐれた伝統をさらに磨き上げ、世界中の食材があふれる日本ならではの、時代の最先端・最..
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エム・エス・アッシュ m.s.h (1) 『テ ベール』京都市中京区、御池の大通りから一本上がったところにある、蔵を改装した「パティスリー サロン・ド・テ エム・エス・アッシュ(m.s.h)」さん。 細い路を入って行くと、ゆっくり気持ちよく過ごせる時間と..
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ゴースト ghost (2) 『ディタ No.2』『スプリングバンク10年』京都、寺町二条の床しい通りを御所に向かってぷらぷら歩いていくと、丸太町まであと一筋ほどのところ左側に「ゴースト(ghost)」さんが名前通り、密やかに佇んでいます。 こちらは京都で有名なバー“K6”..
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カファレル(3)『レモンのブリュレ』『チーズとピスタチオのムース』『アールグレイとフルーツのゼリー…神戸市・北野、阪急神戸線三宮駅から二つ西のトアロードを山側へ6、7分上ったところにある「カファレル(北野本店)」さん。 最近、タルトがお目見えしていたのですが、夏になるとまた消えてしまいました。私た..