記事「料理・グルメ」 の 検索結果 428 件
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WINE 飲み干す自宅でワインが飲み切れるか? の実験は、 成城石井で購入したイタリアワイン<Campione Sangiovese di Romagne RISERVA>を4日間で空にすることができ、何とか可能である..
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煮干しの粉砕は・・・朝の味噌汁で、出汁代わりに<煮干し><アジ・サバの業務用ダシ><剣先スルメ><日高だし昆布>を粉砕して使っていて、カルシウム補填代わりにもなっている。 今まではミルを使っていたのを現在のハン..
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ワインを飲み始める昨日、コンサートの帰りに成城石井に寄った。コーヒー豆を買ったのだが2割引きのセールになっていた。それに乗ってしまい、自宅でワインが飲めるか試すため2014年のイタリアのワインも買ってみた。 昨日..
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鰯の梅干し煮朝一の卵の買い物で、鰯が店頭にあったので購入した。 丁度今日がゴミ出し日で、急いで魚を処理して追加でゴミを出した。夏ほどではないだろうが、魚の腐った臭いは耐え難い。梅干し煮の梅は梅酒の<梅>で、..
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鶏むね肉のカレー・ピカタ薫製を作るつもりで味付けをしいていた胸肉で、フライパンで簡単にできるピカタを作ることにした。レシピにカレー味もいけるよとあったのでカレーを加えたが、新たな調味料は他に加えなかった。 薫製用に味付..
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鶏むね肉の薫製と大根煮価格の安い鶏の胸肉を塩と胡椒、醤油で30分ほど味付けして、薫製に挑戦した。桜のチップを大匙一杯より少し多めにして、15分の薫製を予定する。 その間にバーミキュラの鍋で厚揚と大根の煮物を作る。..
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401回目のワイン会<11月1日> 前回の400回記念ワイン会に続いて、ワイン食事ともよかった。最近は最後のソフトドリンクを飲み干すと、挨拶もなくフェードアウトしていた主催者も、久しぶりにお開きの挨拶をされた。 ..
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<解凍たたき> を美味しく解凍の<カツオのたたき>はあまり美味しいとは思わなかった。それでも少しでも美味しく食べたいと思い、ガストーチで表面を焼き直し塩で食べるようにしている。 今までは解凍たたきをフライパンで表面を焼き..
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鶏肉の薫製は胸肉でいいのでは?初めて経験した薫製作り、昨日は鶏のもも肉で作ったが、滴り落ちた油がかなりある。そんなことが頭に残っていたのか、夜中に目が覚めたときに胸肉でいいのでは・・・、とふと浮かんだ。 朝起きて、水分や油を..
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鶏モモ肉の薫製tabletop smoker で最初に作った薫製は鶏もも肉で、肉片を少し小さめにした。薫製時間は13分ほどなので、料理時間としては短い。 かなりの油が落下するので、アルミ箔を皺だらけにして油受..
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テーブルトップ薫製器オークス製の<table top smoker>がJCBのポイント交換の秋の期間限定商品としてラインアップされていた。ポイント数が2550点で、1ポイント4円としても安かったので買い物を調整して交換す..
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ハンドブレンダーの破片飛び出し対策自前の出汁の素づくりに適当なブレンダー用ビンを探している。東急ハンズにはあるだろうと出かけたが、店頭展示のラインナップが変わったのか、生活用品のスペースが小さくなったようで見つけられなかった。 ..