記事「料理」 の 検索結果 95398 件
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自家製七味七味を手作りしました。 材料は唐辛子、柚子の皮、黒ゴマ、白ゴマ、青海苔、それに自家栽培の山椒の実です。これにけしの実を加えますと七味になるのですが、けしの実がなかったので、とりあえず「六味」で..
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一晩で出来る塩麹塩麹の作り方の定番は、塩と麹とお水を混ぜたら夏場で1週間、冬なら10日から2週間、毎日かき混ぜて待つのですよね。 ところが穂高の俵屋さんの麹の紙袋に印刷されている方法は、これを甘酒のように「70..
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自家製麹成功！！ 彩子のつぶやきこの冬初の自家製麹ができました。 まず仕込んでから一晩あけた頃、ぷ～んと麹の甘い香りが辺りに漂い始めるのですが、今回は温度が低かったようで、この香りがしてこなかったので、あわてて保温に使っている..
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自家製麹作り 彩子のつぶやき今年も私にとっての麹作りのシーズンがやってきました。 お味噌や甘酒を仕込むために作り始めた自家製麹ですが、麹作りが面白くてどちらか言うと作った麹を使うために色々作っていると言った、本末転倒状態で..
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シェフ川平のパウチクック教室ｉｎ安曇野 ３ 2012-11-30フードデザイン研究所http://www.food-design.co.jp/の川平 秀一先生の安曇野市堀金公民館での春秋年２回の講習も今回で７回目になりました。 今回は、８月２５日に発刊され..
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フードプロセッサーで生りんご入りパウンドケーキ昨年作った生りんご入りパウンドケーキが好評でしたので、今年も作りました。 生りんごで作りますので、りんごの季節限定のケーキです。 フードプロセッサーで作りますと生地がアッという間に出来、..
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とれとれの新米、いただきました！！私にとって、生まれて初めての体験です！ と、言えば大げさに聞こえますが、昨日、２０１２年９月２７日、目の前で脱穀されたばかりの新米を分けていただき、すぐに精米して夕食にいただいたのです。 ..
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自家栽培トマトの保存今年の夏、トマトが大豊作でした。 ハーヴェストでは、7種類のトマトを全部で約70本植えています。 3種類は苗で買ってきた、米寿と、ミニトマト、イタリアン品種のシシリアンルージュで、これらは..
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自家製トマトケチャップこの夏、ミートローフに自家製トマトケチャップをお付けしましたらお客様に好評でしたので、作りやすい分量をアップさせていただきます。約５００gのマヨネーズビン１本分です。 材料：トマト缶（ホールでも..
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2012年の梅仕事４種今年は、ご近所から梅を６キロいただきました。 ２キロは定番の梅干し。１キロはこれも毎年作っている梅ジュース、あとの３キロのうち２キロは横山タカ子さんの「さしす酢」。残り１キロは飲むお酢の「梅サワ..
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自家製飲むお酢 アカフサスグリ酢今年もアカフサスグリがたくさん採れました。 小さい木ですが、採れた実は1.3キロありました。 そのうち1キロを使って飲むお酢、アカフサスグリ酢を漬け込みました。 材料は、りんご酢1.8..
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ゆすらうめが実りました去年植えたゆすらうめが、今年実りました。 さくらんぼを小さくしたような真っ赤な実で、なり方は梅のようです。 味もちょっと酸っぱいさくらんぼのようです。 約３００グラム採れました。..