記事「料理」 の 検索結果 95396 件
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会津の柳津２ーー一泊二食にソースカツ丼いつも素泊まりの自分にしてはめずらしい夕食付き宿泊は好結果。 揚げたての天ぷらや、質素ながらしっかり昆布の出汁の出た湯豆腐。生湯葉。また、具はむろん地味ながらも上品な味わいの茶碗蒸し。ことに川魚..
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おらがソバーー東神奈川駅上り線ホーム『日栄軒』もともと立ち食いソバを好む。外出したとき、立ち飲みでウーロンハイとイカ納豆などで景気をつけたあと、町の中華屋でふつうのラーメンにするか古い蕎麦屋や立ち食いソバ屋を探すかでいつも悩んでいる年金暮らしの身..
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盛暑うろうろ博多日記・二日目ーー太宰府天満宮から上川端商店街の博多ラーメンに福岡空港に到着したときの気温は34度。いやはや参ったものだが、翌2日目もまたカンカン照りで、坊主頭のこちらには帽子が欠かせない。 太宰府天満宮お参り。中国語を話すお客さんが多い。門前町にある「天..
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盛暑うろうろ博多日記・初日――なぜ博多？ 足代・宿賃が安かったこともあるが…その男、立派な見識と社会人としての良識を備え、着実な働きぶりを見せてはおりながら、性格はやや気弱で引っ込み思案な反面、尊大で勿体ぶりたがる面もあるという厄介な性分ではあった。5歳ほど年下で、彼の就職以..
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十和田の人々みな穏やかに ２――食堂『味一番』初日の昼；食堂について食堂。この言葉の響きは温かく、やさしい。その存在は、今や希少になりつつある。今の日本の飲食業界、なべて専門化と個別化、あるいは企業化とマニュアル化の流れの中にあって、地味な存在感を秘めながら、「よろず..
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那覇滞在記 2 市場と宿を往復の日々 付：ワタシの旅行観その土地の皆さまが昔から食べている材料を昔ながらの市場で、またスーパーで仕入れ、自分なりに三度のメシをこしらえる。名物料理を外食するのは高くつくので避けていて、「本場の味」を知らないから、気楽なのサー..
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NiHao 台湾！〈高雄編〉５ 台湾はグルメ番組花ざかりーー調理人たち台湾のテレビ番組のなかでは料理番組が目立つ。その本数の多さ。内容が豊富で多様なこと。 そして何より、料理について語る人々の造詣の深さと情熱には唖然とする。ある料理人は代々継がれた伝統を強く意識し..
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捨てるものなんて、ないさ！ーー出し殻は佃煮に、それを煮た鍋でウドンの汁を；ウチの出汁事情いつもはズボラして顆粒のダシの素を使うが、ときには煮干で出汁をとることがある。この作業は楽しい。単純作業の歓びと、モノをこしらえる嬉しさが、ささやかながら味わえる。 頭をはずし、背中から爪で割っ..
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昼酒は成り行きまかせーー松前漬、テキトウ煮、ミート・スパゲチ梅見からクタクタで戻って昼の一酌、今日はまず松前漬で。まずひと口やらないことには、献立が、作るべき料理が思いつかないのだ。 付き出しの味わいと感触から次の料理を考え、それを台所でこしらえ..
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チャーシウ美味いよ ^o^ ーー「酔来丼」作った。〈娘たち：Tちゃん、Sちゃんへ〉おとといあたりから、醤油と砂糖、味醂のほかに五香粉や八角の塊、そして葱の青いところと生姜も加えた汁に、豚バラ肉を漬けておいたんだ。 さっき、オーブントースターで焼いてみたら、美味いんだな..
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NiHao 台湾！〈高雄編〉2 見えたもの、思い出すこと――旅はジンセイだいつも世話になっている Jetstar と同じ機体、エアバスA320-200。座席は右最後部の窓際。これもいつもと同じ。主翼の端がツンと上に折れ立ったさまが形よく見えるので気に入っている。 ..
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うどんと蕎麦、オレ流ーー簡単、美味い、ムダもなくこのところ、きざみうどんばかり食べているかもしれない。ほぼ一日おき。しみじみ美味いと思いながら啜っている。出汁の旨みとそれを含んだ油揚げの舌ざわりと油気、そして逆につゆにしみ出す油揚げの滋味。..