記事「料理」 の 検索結果 95396 件
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葱の葉の味噌炒め――伊東の蕎麦屋を思い出しながら「虚偽表示」を嘲笑う毎度のことながら、葱を一束、冷蔵庫に収める段になって、その青い葉の部分をどう始末するかに悩む。気が張っているときは躊躇なく捨ててしまう。が、今日のような雨降りで、弛緩した気分でいるときは、ちょっと考え..
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煮奴に感謝――つましい夕餉、ひそかな愉しみ賞味期限を何と6日すぎた絹ごし豆腐が冷蔵庫に入ったままになっていた。夏の日の夕方のように冷奴で食べてしまうことは体が冷えそうなので気が進まず、かといって、中華のうま煮を作るのも面倒だ。それよりも、質が..
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白飯は無限で美味い米の飯は人の胃袋を、心を落ち着けてくれる。よその国の人のことは知らない。それぞれに主食となるデンプン質の食物の美味さはあるのだろうが。 このところ、目覚めてしまったのか、ご飯が、……うまく..
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“YumYum”ラーメン夜食に最適――純タイ風の魅力夜半、眠るに眠られぬままグダグダと机を前に起きているうちに腹減り、一つだけ残っていたタイ製のインスタントラーメン・トムヤムシュリンプ味を作って食べた。油揚げ麺だから、麺を茹でるのと同時に、スープ用の湯..
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生姜の佃煮――「シウマイ弁当」の付け添えを目指して〔日本橋弁松〕の折詰弁当の片隅に生姜の辛煮がはいっている話を「出没！アド街ック天国」で聞いて、冷蔵庫に新生姜が残っていることを思い出した。先日、甘酢漬けを作ったとき、ピーラーでは削りきれない部分が放っ..
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今宵はこれで――ホタテと大根のサラダその店で売っているのだから、きっと、ふつうより廉いのだろうと思って、桜木町の食料品店〔浜っ子〕でホタテ貝柱割肉の缶詰を手に入れた。368円。この身にしては、至極高価。どうしても、ホタテと大根のサラダが..
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〔養老乃瀧〕は立派だ――横浜野毛店の「鯨の焼肉」315円、絶佳ウォーキングの大会1日目を終え、20キロ歩いただけで筋肉痛は深刻、ゴール近くで開かれていた一大ビール祭典「オクトーバー・フェスト」の勢いについて行けず、心身ともに尾羽打ち枯らして野毛の〔養老乃瀧〕の扉..
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「ろばた焼きとり 縁」調理の繊細――沼田・高崎行３まず「鶏のつくね」。長めの竹串に、細いキリタンポ状に練りつけた鶏のひき肉――軟骨も混じっているだろう――を炭火で網焼きにしたものが1本90円という値の安さに驚き、ひと口かじってその味わいの豊かさに感心..
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健康のために1日30品目食べよう？ できないよ…ワタミの宅食“まごころおかず”は4日目。ご飯と汁ものだけ用意すればいいので、ほんとうに楽で助かる。あと10年もすれば、常時注文するようになるのかなと思う。 ある日の献立。白身魚の西京漬がメインで..
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茄子の辛味炒め煮――おかずが一品できるまで茄子が5個128円で買えた。那須で生った茄子。生産者、荒井宏幸さん。ありがとう。プックリ、しっかりと硬く締まった身で、旨そうだった。盛りを過ぎた今ごろの「秋茄子」は水分が少ないのだという。 「ど..
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さっと紅さすミョウガ愛しく――甘酢漬けの愉しみ甘酢に漬けてやるとあざやかに淡い紅色に変わるミョウガ。これは、うれしい。それまで手を加えてきた結果が色にあらわれ、報われた思いがする。しばらくすれば甘酢の味がその身に浸みて、ミョウガ自身の香りと甘酸っ..
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「ご当地グルメは東京と地方とどちらがウマい？」寸見――たこ焼き・すき焼き・チャーハン・豚丼ひさしぶりに青木裕子ちゃんのアシスタントに出くわしたのと、なにより、料理の作り方がじっくり見られそうだったので、この身にはめずらしく2時間番組をフルに見てしまった。 パート１＜たこ焼き＞ 「..