記事「料理」 の 検索結果 95396 件
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豚挽肉200ｇ節約生活―食い物日記１肉といえば、豚のひき肉しか食べていない。200グラムほどのパック。熱していないフライパンにあけてほぐし、醤油を多めに掛けまわす。長葱を青い部分まで細かく刻んでそこに加え、ここで初めて火をつける。油は入..
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一夕、東神奈川〔根岸屋〕にて独りでも退屈せず、静かに、穏やかで、満ち足りた時を過ごすこと、昔ながらの良い居酒屋で飲むに若くはない。 雨が小降りになった土曜日の夕刻、酒が飲みたくなった。自分で肴を用意する気にもなれず、とりあ..
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大根の葉を煮浸しに――主婦の生き方花見の帰り、佃野商店街に寄った。意図してのことではない。バスに乗り違えたためなので……。元気のよい葉がついた大根や小松菜を買いもとめた。 帰宅してすぐに大根のアタマの部分を、葉をつけて切り落とし..
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フキノトウ味噌は料理だろうか？山形産のフキノトウは直径2センチほどの球形。さ緑の色に惹かれて、2パック買い求めていた。たいして手間はかからないのに、先の休日はゼンマイの煮物とヒジキの煮物を作っただけで飽きてしまい、フキノトウは2週..
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大阪で９時間 三時間目・しからば〔道頓堀 今井〕以前、老先輩とともに〔今井〕に入った時は、ひどい二日酔いの状態で、かろうじてきつねうどんをすすり、酒の肴を書き連ねた献立表を恨めしく眺めるだけだったが、今度は違う。 「今井で酒を飲む」――これを主目..
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大阪で9時間 二時間目・きつねうどん〔松葉家〕をたずねてかねて大阪船場の〔松葉家〕に行ってみたい、きつねうどんを食べたい、と思ってきた。 1992年5月発行の『danchu』で主人・宇佐美辰一さんの作り方が紹介されていたのを見てのこと。 ..
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大阪で9時間 一時間目・始まりは立ち飲みで湯豆腐本物の出汁と、とろろ昆布。……今回の大阪行きで目覚めた味。 新横浜、朝6時39分発「のぞみ303号」、新大阪着8時53分。 「朝からやっている店があるに違いない」と踏んでいたのが当たった。..
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ヨコハマ下町放浪記 ３――やはり野毛だ千円札2枚。これで間に合わせねばならない。 酒？ さほど飲みたくもない。 腹？ 何か食べたい。〔ラーメン二郎〕に行くためにわざわざ家を出たのだから。 〔いろは〕のラーメンかワンタンメンか。こ..
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ヨコハマ下町放浪記 ２――伊勢佐木町を流れて野毛に向かうことにした。野毛のどこへ。歩きながら考えようとしても、思い図ることのできない頭脳は目前の刺激にのみ反応している。 途中、伊勢佐木町の本通り。人の波に乗る。 流れに逆らうことはできな..
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白菜漬物――塩加減あだや疎かにすべからず母親が漬けた白菜は、この世で一番うまい。葉の白い部分の薄くしなやかな漬かり具合になったところを好む。それで温かいご飯をくるんで口にするときの喜び。母は今でも父のために漬けているはずだが、訪れること稀に..
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［極私的ラーメン考 その５］タンメンというもの・続――野毛〔Ｓ〕の手抜きバーだかスナックだかはっきりしない、女性のいる店を訪ねるには早すぎるので、地下鉄桜木町駅の上階の立ち飲み屋でマグロのブツを肴にチューハイを二杯やったあと、濃い酒を飲む前の腹ごしらえをしようと、Ｓでタン..
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［極私的ラーメン考 その４］タンメンというもの――〔王府〕と〔一品香〕の間に横たわるニンニク片タンメン（湯麺）の「湯」はスープ。大量の野菜と麺ばかりで変化がない。塩味で単調。熱くてフーフー。黙々と喰い進み、丼から顔を上げるひまがない、――タンメンの一般的印象はこんなところだろうか。概してプラス..