記事「料理」 の 検索結果 95397 件
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納豆うどんはスパゲティに変身できるか？いまは私立大学入試の後半戦だ。大学に勤めるこの身、５つの学部（これでも全学の半分くらい）の分の試験答案整理の仕事で、ネを上げている。日曜も出勤。ひと仕事終わって自分の職場に戻ると、われらが所長のチャッ..
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苦味の限度――焼酎に蕗味噌先ごろの買い物で求めたフキノトウを冷蔵庫に入れっぱなしだったのに気づいた。 まだ小さな玉状のそれを丁寧にパックから取り出して、さっと洗ってから熱湯に放り込む。これがまず失敗だった。ぷかりぷかりと..
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玉葱ナポリタン←→平野レミ・グッチ裕三との偶然今夜のテレビで、いま盛りの料理好きで作り手、平野レミとグッチ裕三を続けてみていた。偶然だった。 この二人。ともに料理の材料と調理法、調味の組み合わせの発想が自由闊達で、しかも、作ってみれば、ほん..
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ふりかけ――萩・「しそわかめ」の旨さに弥生人を自覚する弥生時代以来この列島に棲み暮らす者にとって、米がまさに主食であったことを、あらためて思った。山口は萩・井上商店の「しそわかめ」「あみえび」「青のり」を知ってからである。 ご飯はそれだけで十分に美..
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居酒屋〔三策〕――横浜鶴見裏通り三策 （居酒屋 / JR鶴見・京急鶴見）★★★★☆ 4.0 その居酒屋を訪ねるのは、半年前にフキノトウを天ぷらで食べて以来だった。 お婆さんが元気に働いているのには、ほっとした。ちかごろは客足..
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秋の日暮れに、蒜泥白肉／雲白肉午後は用があって勤めを休んだ。それは大して時間もかからず終わったので、久しぶりに解き放たれて朗らかな気分になっていた。床屋にもいった。役所からの帰り、紫とクリーム色の混じったパンジーを、一株百円で買っ..
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“蒸し鶏”――肉料理を手軽に、健康的に長ネギの値が高い。ラーメン好き、中華料理好きの貧乏人としては辛い。それでもたまに廉くてよいものが見つかったときには買い求めておく。１束中太3本で180円を切ることが最低条件。青い部分を切り分け、のこり..
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“きぬかつぎ”――秋の味、小芋を週末ごとに次の一週間分の野菜の買出しにいく八百屋で、小芋を見つけた。付いている泥の色が新しくて、乾いていず、掘りたての感じ。なにより、どの芋も小ぶりに整っていて、いかにも「きぬかつぎにしてください」と..
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ポトフ――火の季節フランスの家庭料理にポトフというものがあるという。「火に掛けた鍋」とでもいうのだろう。弱火で、薄味のまま肉や野菜をたっぷり煮込んだもの。肉の塊は高くて買えないこの身、根菜類だけでつくってみた。 ..
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独酌060906 夏野菜は暑いうちに――ナスの味噌炒め終日静かに雨が降っていたと思ったら、夕暮れ時は一転、涼気が秋を呼んできた。暑さにヘタりこんでいた身体は、俄然、よみがえる。窓外の虫たちはいよいよ鳴き声が高い。蝉は鳴りをひそめた。 こうした夕方は..
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二日酔い後の食事顛末――大根づくしの朝一般のサラリーマン諸氏に遅れて、しかし、より長い夏休みも終わろうとする週末。前々夜、前夜と続く深酒で疲れきり、息も絶え絶えにマグロのごとくベッドに横たわっていると、来客のブザー。土曜の朝十..
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独酌060824 ピーマン・モヤシ炒め番外健康配慮編夏枯れでネタが切れたので、独酌シリーズを続ける。 ありきたりの“ピーマンとモヤシ炒め”の変形版である。健康型ともいえるか。ふつう、野菜炒めにはかなり大量の油を用いることになるが、それを最小限にお..