記事「発酵食品」 の 検索結果 889 件
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調理における塩の役割 酵素の働きをおさえる週末の疲れが重くのしかかる月曜日・・・。 真夏に一日炎天下で畑作業やると、昔のわかもんが農作業を嫌って都会へ流出していった気持ちがなんとなく分かります。 わかもんですらそうなのに、年齢の重みも重く..
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元気の素シジミ汁アミノ酸 人間の体の２０％がアミノ酸、体の中で作れないのが 必須アミノ酸で９種類、体内でほかのアミノ酸から 作れるものが非必須アミノ酸１１種類です。 そのほかに、遊離アミノ酸と..
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糠漬けの美味しい塩出しの方法過去記事「減塩と発酵食品、どうつきあう？」で、発酵食品は排除するのではなく、上手な付き合い方を模索しなきゃいけないのではないかと書きました。 その一つとして、発酵食品をもっと料理に取り入れようと..
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減塩と発酵食品、どうつきあう？[発酵食品] ブログ村キーワード 過去記事「素材の味を活かす食事、の難しさについて」で、減塩を目的とした時に、薄味で素材の味を活かした料理へのアプローチについてぐだぐだと述べました。 しか..
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前立腺がんに注意！最近、男性の前立腺癌の増加がｸﾛｰｽﾞｱｯﾌﾟ されています。 従来高齢者の癌と思われていたのに、最近は ４０歳代の患者も珍しくなくなってきたそうです。 やはり食生活の欧米化が影響しているのじゃ..
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アミノ酸を含む料理「アスパラギン」というアミノ酸をフランスの学者が1806年にアミノ酸を結晶としてアスパラガスの芽の抽出物から取り出すことに成功しました。 そして味の素で有名なうまみ成分であるアミノ酸の「グルタミン..
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有機物を無機物に戻すカビカビなどの微生物の一番大きな役割は、有機物を無機物に戻すことです。地球上では、植物が太陽のエネルギーを利用して、無機物から有機物を作ります。その植物を動物が食べ、動物が死ぬと、今度はカビなどの微生物..
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しょうゆ？しょうゆもどき？しょうゆ？しょうゆもどき？ いつも300円ぐらいで売られているはずの醤油なのに、なぜか今日は違うブランド100円のものを発見。ラッキー。これを発見できた私は主婦の鏡？果たしてそうでしょうか？ ..
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食べ物が取り持つ縁には 感動があります食べ物にまつわる物語って多い!! ドラマの世界でも 実際の生活でも 食べ物によって 人生の転機になる話は 数多く聞きます。 レストランで始まる恋から 彼女の手料理で結婚を決めた男性などもあります。..
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日本古来の発酵食品で健康・簡単ダイエット(新着)日本古来から伝わる発酵食品で脂肪がたまりにくい体作りをしませんか？ １日１回摂る習慣をつければ、あなたの体は変わります！ この発酵食品にはものすごいパワーが秘められていた！ １００％..
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発酵食品、馴れ寿司発酵食品には、一般の加工食品にはない長所があります。 例えばヨーグルトや甘酒は乳酸発酵することで様々な栄養素が増加しますし、納豆は大豆が発酵することで微量ミネラルの摂取を妨げる巨大タンパク質や、..
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かつお節（小田原 籠常商店）体内有害毒素をだすには 世界中の学者たちが研究を重ねて人体へ混入する有害成分を 対外へ排出する食材を昨今発表しているこれまで玄米が体内の有害成分を排出するのではないかと言われてきた 研究報告を参..