記事「飲食店の経営課題」 の 検索結果 148 件
-
【飲食店の経営課題】焼肉店が貸会議室利用の開始店を貸会議室として、利用してもらう。面白いやり方だと思います。 元々、店内は広く、個室などもある場合、貸会議室として使えます。それにドリンクや食事も提供できます。 部屋を使わないのは、もっ..
-
【飲食店の経営課題】調理担当者で味が変わる。常連さんは、わかっている。調理長・店長が鍋を振っている、厨房に入っていることを告知する。これが、飲食店における最高のブランディングかもしれません。 でも、不在の時は? それに、調理長が出勤しているからと言って高くもらえ..
-
【飲食店の経営課題】自店のごはんをネーミングする「ごはん○○○円」と書かれているだけ。あるいは、大・中・小と分かれているだけ。 これでは、ごはんが食べたいと思わないです。また、使用しているお米の産地や銘柄を書いてあるところもありますが、もっと..
-
【飲食店の経営課題】余分なものを購入しないよく、物がなくなる。 粉チーズにトイレットペーパー、洗剤など。 10個まとめて買ったのに、1週間で2個しか残っていない。 誰が、持って行ったのか? それもオーナーがいない時に起こる。 ..
-
【飲食店の経営課題】テイクアウト強化大手から少しずつ、テイクアウトを強化され出しています。売上が上がらず、どこも苦戦。ランチだけでは、打開策にならず、次はテイクアウトです。 個人店でも昔から繁盛されている店は、テイクアウトがよく出..
-
【飲食店の経営課題】100円高いごはんで感動お米の原価を下げようとされる方がおられます。少しでも安い米を使用して、原価を下げたい。しかし、ごはんがおいしくないと飲食店は繁盛しないと言われます。 逆に、原価を上げてみるとうことも考えてみて下..
-
【飲食店の経営課題】店頭のハンドビラがなくなった店頭や人が集まるところでのビラ配りがなくなっています。法が厳しくなったからではなく、できなくなっているという現状があります。 スタッフが揃っていないため、ビラを配る余裕がない。 また、ハン..
-
【飲食店の経営課題】人事考課表を作るよりも売上を上げること少し売上がると・・・人事考課表や評価制度を作ろうとされます。 しかし、今の売上、いつまで上がり続けますか? 出店は、どこまで考えておられますか? 人事考課表作成の依頼は、いつもあります。..
-
【飲食店の経営課題】安い定食づくり安い定食、作ろうと思えば作れます。 例えば、激安スーパーへ行くと、焼鳥10本299円(税別)です。 1本30円? 使用するかどうかは別途して、食材探しを行っていますでしょうか? すべての食..
-
【飲食店の経営課題】1店舗目が成功したので大きな町の繁華街へ移転するのはどうか?普通の町中で成功された方が、大きな町の繁華街へ移転されることがよくあります。元の店は閉めての移転です。 ところが、大きな町の繁華街というのは、時流が早く、繁盛しても次から次へと新しい店が出て来ま..
-
【飲食店の経営課題】お盆明けの価格の改定だけでなく、店のすべての見直し(ただし、お金はかけない)食材高騰のため、お盆明けに価格改定を検討されているところが多いです。しかし、価格を見直しただけで、売上・利益は上がるでしょうか? できれば、お金のかからない範囲です、店のすべてを見直すべきです。..
-
【飲食店の経営課題】匂いのしない綺麗なテイクアウト鶏店は繁盛するか?最近、超繁盛食品スーパーの近くにテイクアウト専門の鶏店が開店されました。店構えも綺麗で、デパ地下にあるような店です。 メニューは、焼鳥と唐揚げがメインで、うなぎや刺身も置いています。 焼鳥と唐..