記事「飲食店の経営課題」 の 検索結果 148 件
-
【飲食店の経営課題】お盆以降の値上げある繁盛しているたこ焼き屋さんが値上げされていました。 数年前のオープン時は、12個550円だったのが、12個700円。 かなり上がったという感じがします。 さらに、ラーメン店などでも今月か..
-
【飲食店の経営課題】人集め ~お店を助けてくれる人、大募集中!~ある数店舗展開している飲食店が、店休です。定休日はないはず。それなのに休み? おそらく、スタッフが集まらず、営業できなかったからでしょう。 こちらのお店、実は店長やスタッフ、かなり高齢の方..
-
【飲食店の経営課題】お子さんの入店が可能かどうか?最近、問い合わせで多いのが、お子さんの入店です。よく、電話がかかってくるそうです。 お子さんの入店を拒否している店が多くなったからかもしれません。 だから、ホームページやポータルサイトなど..
-
【飲食店の経営課題】飽きられそうな店は作らないこと。飽きられそうでもメニューならOK。最新の店が都心を中心にたくさん出て来ています。しかし、3年後どうでしょうか?5年後は?10年後は?少し心配になります。 変わった店を作って注目を浴びる。確かに、それも一つの方法です。でも、長く利..
-
【飲食店の経営課題】満腹ランチみなさん、いろいろランチメニューを考えておられます。どこよりも目の引く内容にする。企画で勝っているものを考えられています。 しかし、ランチは簡単です。安くて満腹になること。 だから、満腹ラ..
-
【飲食店の経営課題】ブレンド米の導入について昔は、単一品種のお米を扱うのが普通でした。ところが、ごはんにこだわりがあり、メニューによってはブレンドが良いものがあります。 例えば、タレをかけるメニュー。弁当やどんぶりなど、ごはんの上からタレ..
-
【飲食店の経営課題】沖縄流〆にステーキ私も実際には食べたことがないのですが、沖縄では〆にステーキを食べるそうです。 でも、店側にとっては凄く良いことです。一気に客単価が上がります。 この風習が、他の地域でも広がれば、マーケットは大..
-
【飲食店の経営課題】お客様が5つ星の店を作る3つ星の店? それも一つの目標かもしれませんが、もっと大事なことがあります。それは、お客様が5つ星の店を作ることです。 お客様の質が高くなると、店は繁盛し、ローコストの店になります。例えば、店..
-
【飲食店の経営課題】高級食材を使わずにおいしいものを作る料理に関する考え方は、様々です 高級食材を使って、おいしいものを作ろうとされる方もいますし、逆に高級食材を使わずにおいしいものを作るという方法もあります。 しかし、高級食材を使うと価格は当..
-
【飲食店の経営課題】居酒屋が居酒屋に業態変更?居酒屋が居酒屋に業態変更。これなら、投資は少なくて済みます。店名や看板を変えるだけ。後は、メニュー内容を一新。 しかし、今まで居酒屋形態でやってきて苦戦していたのに、この程度の業態変更で良いので..
-
【飲食店の経営課題】看板のリニューアル看板のリニューアル、考えたことありますか? 実は、これが一番効果があります。特に、店名看板ではなく、店頭の三角看板です。入店するかどうかは、この三角看板で決められます。 まだ、三角看板を設..
-
【飲食店の経営課題】弁当事業への参入、仕出し料理の提供売上が下がってきたので、ランチを始める。ランチを強化して売上を上げるというのは、どの店もされています。 しかし、それだけではなかなか売上が伸びません。テイクアウト商品なども作ることも考えないとい..