記事「飲食店の経営課題」 の 検索結果 148 件
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【飲食店の経営課題】月商500万円前後の店が一番危険月商500万円売っていれば、利益も出て良いように見えます。ところが、月商500万円前後の店が、一番影響を受けやすいです。 例えば、近くに大型店や同業態の店が出て来ると、売上は下がります。ピークの..
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【飲食店の経営課題】高級店・高いと言われている店は、ランチを売ろう!「夜は怖い?」そんなことをお客様に言われたことはないですか? この意味は、夜は高くて行けないということです。ところが、そういう方は一度も来店されたことはないです。風の噂で勝手にそう思っているだけ..
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【飲食店の経営課題】効率化し過ぎるとお客様は離れて行く接客サービスをなくしたり、効率化し過ぎるとお客様は離れて行く。 人件費が削減できる、コストが削減できると思い、機械に頼る。 数字上は、良くなるはずなのですが、逆効果になります。 ある程度..
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【飲食店の経営課題】米を変えたいとお考えの方へ新年度前に米を変えたい。米を変えて、評判を取りたいとお考えの方は、弊社までお気軽に問い合わせ下さい。 米は大事です。常に研究をして、おいしいごはんを提供する。そのためには、米を変えることも考えな..
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【飲食店の経営課題】全面禁煙があだになっている徐々に全面禁煙の店が増えてきています。東京オリンピックを見据えて、大手から取り組みが始まっています。 ところが、それをストレートに受け止め、自店でやってみると、不評の場合があります。 それ..
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【飲食店の経営課題】ドリンク売上減少をごはん強化で補う昔は、売上の半分がドリンクでした。利益率も良く、経営的には本当に助かりました。 ところが、今はドリンクがそんなに出ません。昔のイメージを早く取った方が良いです。 だから、ドリンクが在庫にな..
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【飲食店の経営課題】どこの米を使っているか?「ごはん」や「ライス」という表記だけでは、もうお客様は納得されません。 お客様から、逆にどこの米なんですか?と聞かれます。 米に自信があるなら、細かい情報まで伝えること。 飲食チェー..
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【飲食店の経営課題】22時以降の客数アップは安い業態であること22時以降も売上を上げたいという相談があります。22時以降、売上を上げる条件は安い業態です。 夜遅く、そんなにお金を使いません。どうしても、開いている店で安いところを探します。それに、必然的に安..
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【飲食店の経営課題】なぜ、原価率を下げる時、安いお米に変えるのか?お米屋さんから取っている米よりも安い米を探す。 ディスカウントスーパーで安売りを行っていれば、まとめ買いする。 とにかく、安いお米に変えて、原価を下げようとされます。 しかし、安い米に変えて..
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【飲食店の経営課題】なぜ、ごはんが変わる(おいしくなる)とお客様が増えるのか?ごはんは、わかりやすいです。日本人が一番好きな料理はごはん。だから、炊きたての最高のごはんが提供できれば売上は上がります。 そのため、どうやっておいごはんを提供できるか、研究すること。 原..
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【飲食店の経営課題】競合店・ライバル店が無洗米を使用しているとわかったら・・・大きな店になればなるほど、無洗米を使用されるところが増えてきています。洗米しなくても良いので、炊飯が楽です。弁当専門店なども無洗米を使用されているところが多いです。 ところが、ごはん好きの方、ご..
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【飲食店の経営課題】再投資・リニューアルして、どれだけ売上が上がるか?昔は、ある程度、リニューアル効果がありました。ところが、飲食店の数が増えたり、コンビニエンスストアの数が増えたりして、思うように売上が上がらなくなっています。 もし、投資したとして、どれくらいの..